在中國有很多美食都來自不起眼的小作坊，多數都藏在小巷子裡。一般人不知道，吃貨卻知道。很多人都納悶，一個小作坊能賺多少錢，每天忙的沒時間休息值嗎？今天小編就給大家分享一家特別牛逼的小作坊燒雞，1年只休一天半，一年賣出的燒雞就有18萬隻，一起去看看吧！這個作坊你是不是也吃過？
這就是小編要分享的牛氣沖天的小作坊燒雞了，上圖在忙綠的大姐就是老闆了。她祖上乾燒雞已有3代。傳到她這裡也著實不易，需要保留祖傳秘方，還要迎合潮流口味。大姐家的燒雞可是在保留原始配方上，一直在不斷改善著。不得不說，大姐做的非常成功，每天做500只燒雞。都不夠賣，有些熟客來家裡買，有些在店裡買，有些顧客在路上堵住她，只要見到她，總會買一兩隻回家吃。
大姐家的燒雞主要做2種口味，一種五香的，一種麻辣的，不管是哪一種的都做得非常酥軟香爛。非常入味。讓人一看就有吃的慾望。
在大姐家做燒雞的鍋一共有2口，一口鍋1米直徑，一口鍋1。5米直徑，一口做五香，一口做麻辣的，根據每種口味的銷量來決定每天做五香的多，還是麻辣的多。2口鍋一天做2次，每次出來200多隻只。看看著9桶成品就覺得壯觀。
這是大姐家每天都要用的滷料，因為做的量大，所以料必須足，每種料都要用大盆裝著，需要哪個抓哪個，方便又直接。但是這些料看著多，實際上，也只是5天的量。足見大姐家生意不是一般好。
人家小作坊都是自己家裡人忙就夠了，而大姐家的小作坊一點也不小，因為忙不過來，大姐還聘請了3個外人來幫忙。即便是這樣，大姐也沒空休息，因為她要和大家一起忙，她每天有幹不完的事情。而工人幹完就能下班。她卻不能。1年之中，只有除夕下午和春節當天她才能忙裡偷閒一下。
大姐是專業做燒雞的，因為銷量好，大姐家的滷鍋都是非常專業的，在鍋的上方用有一個簡便的升降裝置。上面主要掛一個獨特的蓋子，這個蓋子如同鐵篦子，主要用途是壓制住鍋裡的燒雞，讓燒雞充分淹沒在滷湯裡，好入味。當燒雞做好以後，員工會將蓋子升起來，順便掃掉篦子上的大料。
這是一鍋麻辣味的燒雞，做好以後，大姐還要趁熱抖掉雞身上的大料，然後裝在桶裡晾一下，這樣的燒雞一隻大約一斤左右。所以按個賣不賠本，一隻18元，個小好入味，還迎合現代人的小胃口，一家人一頓吃著不會剩。如果人多，可以買2只。這樣的燒雞大姐一天賣出500只。
剛做好的燒雞撈出來，清理乾淨後，晾一下，定一下型，大姐就會送到店裡賣。
大姐家的燒雞味道好，賣的也好，附近居民很多都愛來大姐家舀滷湯，因為這鍋湯比自己家備的料足，所以很多人想做其它滷肉了，都會來這裡取點。當然大姐也會毫不客氣的要多少給多少，好在一般人不來要，只要關係好的才來要。
這是大姐往店裡送燒雞的途中遇到的顧客，顧客還沒走到店裡，就碰到了大姐，紛紛停下車湊過來買一些。這裡面有孕婦，有老人和中年人。只能說明大姐家燒雞太受歡迎了。你吃過這家燒雞嗎？