苦瓜在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。其實苦瓜對於很多人來說味道超級苦，因此大家都不願意吃它。但是苦瓜有清熱解毒、美顏護膚等功效，不吃又不行。別急，小編在這裡給分享幾道菜，希望能讓大家一嘗從此喜歡上苦瓜。
涼拌苦瓜
有些人喜歡吃涼拌，其實涼拌苦瓜也是冷盤中的一款好吃的菜。材料：苦瓜一根，蔥白一根，紅彩椒少許，食鹽1茶勺，蒜茸少許，生抽1湯勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許。做法：1。 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2。 斜刀切成均勻的薄片。3。 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4。 水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）。5。 撈出放入事先準備好的涼開水裡。6。 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。7。 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。8。 把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。9。 把調料汁淋在苦瓜上。10。 鍋中燒熱少許油。11。 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
2。煎釀苦瓜
煎釀苦瓜是粵菜中煎釀三寶其中的一寶，其做法非常簡單。材料：苦瓜一根，豬肉膠適量，蒜一瓣。做法：1。將苦瓜切成小節，用勺子去其囊。2。將豬肉膠釀進苦瓜中，放在一旁備用。3。鍋裡放適量的油，將釀好的苦瓜放進鍋中，直到兩面的肉都煎得金黃。4。將拍好的蒜放進鍋中，將苦瓜炒勻，放適量的糖、鹽、蠔油進行調味。5。大火煮至肉熟即可倒入勾芡水，翻炒過後即可上碟。
3。苦瓜煎雞蛋
這道菜可謂是小編從小吃到大的一道菜，以前媽媽做的時候我不愛吃，因為媽媽將苦瓜切成片，將它的苦味儲存的分毫不少。後來媽媽的一個朋友教了她一個方法後，我就愛上吃苦瓜煎雞蛋了。材料：苦瓜一根，雞蛋數枚。做法：1。用削皮刀將苦瓜削至不能再削為止，削出來的苦瓜肉留著。（剩下的苦瓜囊可以放進冰箱裡冰一會，拿來敷臉超級舒服！）2。將苦瓜肉放進鍋裡翻炒，加些許鹽花闢其苦味。3。雞蛋打入碗中，調味，將炒好的苦瓜肉放進蛋液中攪勻。4。開火，煎雞蛋。這個方法真的極其有效，不知是因為將苦瓜肉削薄了令它的苦味沒有那麼集中還是咋地，反正味道吃起來比直接用刀切片的那種要好吃得多。真不是小編吹，這個方法令我原本也不吃苦瓜的妹妹也肯去吃苦瓜煎雞蛋，可見它的魅力有多大。
苦瓜雖苦，但是有益。試試上面這幾種方法吧，說不定你會愛上苦瓜呢