【香酥雞肉卷】
【食材】大雞腿1只，洋蔥碎150克，大蒜碎20克，口蘑6個，培根碎50克，麵粉50克，雞蛋2只，麵包糠100克，黃油30克，芝士兩片
【配料】鹽3克，黑胡椒碎2克，大蒜粉2克，芥末醬20克
【做法】
【步驟1】將雞腿洗淨，將雞腿的骨頭和肉分開，用刀尖沿著骨頭把雞腿肉剔下來，取出骨頭。
【步驟2】將雞腿皮整張取下，去掉表面多餘的脂肪，洗淨放一旁備用；將雞腿肉切成片狀，平鋪在保鮮膜中，用肉錘輕輕砸成薄餅狀。
【步驟3】在肉餅上撒上些許鹽、黑胡椒粉、大蒜粉、芥末醬，塗抹均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時。
【步驟4】在鍋中倒入食用油，放入洋蔥碎、大蒜碎、培根碎、口蘑粒，煸炒出香，放入鹽、黑胡椒調味，繼續翻炒均勻，待洋蔥、口蘑都炒軟，即可出鍋。
【步驟5】將已經炒好的餡料平鋪在肉餅上，鋪薄薄的一層即可，鋪上兩片芝士。
【步驟6】沿著肉餅的一邊慢慢捲起，裹緊實後，放入冰箱冷凍半小時定型，把雞皮完整得裹在雞肉卷的表面。
【步驟7】將麵粉、雞蛋液、麵包糠分別放入三個盤子中，將雞腿卷按順序在麵粉、雞蛋液、麵包糠裡各滾一圈。
【步驟8】在平底鍋中放入黃油，將裹好脆皮的雞腿卷放進鍋中，開中火煎至四面定型，取出放入烤箱180°C預熱十分鐘。
【步驟9】將雞腿卷放入烤盤中，在雞腿表面放上黃油，放入烤箱180°C烤十五分鐘即可食用。
這樣一個好吃又酥脆的雞肉卷就做好啦！
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