哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實的味道，用圖片、文字和影片記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和影片都為原創。
秋天氣候乾燥，常會家人吃這菜，清脆爽口，潤肺防秋燥，十分鐘上桌！入秋之後，白天依然很熱，像我們南京已經連續多日的高度溫天氣了，甚至比三伏天還要熱；但早晚還是比較涼快的；這個季節的特點就是又熱又幹燥，讓人感覺燥熱不安。這個時候就吃點滋潤補水的食物，比如梨子、銀耳取自百、蓮藕和白菜等等，還有各種非法抓水果，都是補水潤肺的好食材。
今天分享的這道菜，就是我家最近常吃的菜，涼拌娃娃菜；它是一道非常簡單又快手的家常菜，十分鐘就能做好，鹹鮮酸甜，香辣開胃爽口又下飯；涼拌的做法，比紅燒、燉湯或是涮火鍋，吃著更加地清涼爽口，很適合初秋燥熱的時候來食用，因此很受家人的喜歡；我家隔三岔五就會就一次，每次做一盤三下五除二就吃完了。
俗話說，“百菜不如白菜”，娃娃菜和白菜很像，乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然；大白菜是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，而娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜。娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，但營養價值和大白菜的完全相同。娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。秋季氣候乾燥，多吃些娃娃菜，對潤肺防秋燥還是非常有幫助的。
娃娃菜不要只會涮火鍋，試試這樣做，鹹鮮酸甜，香辣開胃爽口又下飯；關鍵是做法還特別地簡單快手，喜歡吃娃娃菜的朋友，快來試試吧~~~
【涼拌娃娃菜】
需要用到的食材有：
娃娃菜1棵，食用油1勺，蔥綠2根， 蒜頭3瓣，香醋1勺， 白糖1小勺，食鹽1小撮， 小米辣1個，白芝麻1小勺，辣椒油大半勺，蒸魚豉油1。5勺
1、準備好娃娃菜、蔥蒜和小米辣。
2、把娃娃菜一片一片掰開，清洗乾淨，然後用刀從中間對半切開，食用起來就比較方便了。
3、把配菜也洗乾淨，小米辣切圈，香蔥和蒜頭切末，放在一旁備用。
4、接下來準備涼拌汁：碗中放入1勺半蒸魚豉油，增加鹹鮮味道，沒有，也可以換成生抽醬油；然後放入1勺香醋，醋和蒜，都有開胃和殺菌的作用，為涼拌菜必備調料。
5、再加1小撮食鹽、1小勺白糖、大半勺的辣椒油、1小勺白芝麻和一半的蔥蒜末，中和鹹味、增進食慾；具體，可以根據自家口味增減。辣椒油，是我自己做的，只有微微地辣；能吃辣的可以多放些，風味更佳。
6、接著起鍋燒油，油熱後，把小米辣和餘下的一半蒜末，用小火煸出香味；趁熱倒入碗中，激發出豉香和蒜香的味道，攪拌均勻。
7、不用洗鍋，直接加適量清水，燒開後放入娃娃菜，利用鍋邊的少許餘油焯燙娃娃菜，油亮又爽口。
8、焯至娃娃菜斷生變軟，撈出，瀝乾水分，擺入盤中；娃娃菜的焯燙時間太久，口感就不脆了，差不多40秒~1分鐘左右就可以了。
9、接著把調好的涼拌汁，淋在娃娃菜上面。
最後撒上蔥花點綴提香，一道家常版的涼拌娃娃菜就做好了。這樣做出來的涼拌娃娃菜，香辣鹹鮮，還帶著點酸甜的味道，爽口下飯，真的非常地好吃；滿滿一大盤上桌很快就吃完了，全家人都喜歡；關鍵是做法不特別地簡單快捷，娃娃菜不要只會涮火鍋，試試這樣做，鹹鮮酸甜，香辣開胃爽口又下飯；簡單美味的方法分享給大家，喜歡的可以試試哦~~~
【小貼士】：
1、配菜和調料，可以根據自家喜好及口味調整。
2、娃娃菜焯燙時間不要太長，差不多40秒~1分鐘左右即可，其實娃娃菜是可以生吃的，就看個人是否習慣了。
今天的分享就到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&影片，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&影片下方評論區給我留言，看到後會及時回覆您的。我會不斷分享新的文章&影片給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支援！