說起牛排，大家一般都會想到什麼？牛排的幾分熟嗎？還是牛排軟軟嫩嫩的奇妙口感？
或許大多數人都只吃過烤牛排，但是今天我就要給大家展示一種牛排的新吃法——煎炸牛排！
這道餐混合了牛排的煎炸口感，芥末的特殊味道和清爽的山藥泥，滿滿一口咬下去，全都是幸福的味道。
【製作煎炸牛排的原材料】
麵粉30克，牛排一塊約150克，白吐司兩片，雞蛋一個。
【煎炸牛排的製作過程】
第一步：首先我們需要用到白吐司來做一個自制的麵包屑，
去掉吐司邊，將去邊的吐司切成合適大小的吐司塊，放入料理機將吐司打碎
，打起來超快的，幾秒鐘就好了，麵包屑需要這樣又大顆又粗糙的感覺。
第二步：然後將打好的麵包屑放入烤箱，
120度烤個十分鐘
，把它烤乾後待用，然後將準備好雞蛋液，中筋麵粉，麵包屑，黑胡椒排列在操作檯上，將牛排取出，
在牛排表面撒上鹽後，
就可以開始裹牛排外衣的操作了。
第三步：牛排表面最先撒上黑胡椒，然後沾麵粉，蛋液和麵包屑，
一定要注意乾溼手的區分
。牛排沾滿面包屑後，輕輕的按壓讓牛排表面可以很均勻，就薄薄的緊緊的粘滿面包屑，因為自制的麵包屑都是很粗糙大顆粒的，所以待會炸好的牛排，口感才會特別脆。
第四步：準備油炸鍋炸牛排，油鍋的溫度要高一點，
180到200度之間，
中間記得翻面，然後
撈出來瀝油醒一醒
。一定要醒過之後它的汁水才會收回去。
第五步：但是大多數的牛排都是撒上鹽跟胡椒直接下油鍋，相對於過了麵包屑的牛排。
直接炸的牛排外面會有一圈全熟的邊兒。
如果喜歡這種直接炸的牛排也可以直接抹上鹽跟胡椒炸，下面是牛排的升級版操作了。
第六步：
先蒸一碗白米飯，將山藥搽成山藥泥
，將山藥泥覆蓋在白米飯上。撒上小蔥花和木魚花，加上一點醬油，還可以再切點捲心菜絲。
為了同時吃到烤牛排和炸牛排的口感，
還可以把炸過的牛排在鍋上烤一烤，煎一煎。
然後再蘸點醬油放在山藥蓋飯上，牛排上點一點芥末，吃上一口，煎過的牛肉焦香，鹹鮮的醬油和木魚花，鮮辣的芥末和小蔥花，黏黏滑滑的山藥裡，香噴噴的大米飯就全在這一口之中。
第七步：另外，
也可以選擇把牛排切成合適的小塊兒
，跟剛才一樣的步驟一樣，把切好的牛排裹上一層面粉，一層雞蛋液，一層面包屑。下油鍋炸，溫度時間也都跟之前的差不多，這樣炸過之後跟吃雞米花一樣。
【煎炸牛排的做法總結】
1、自己做的麵包屑顆粒更大一些，
炸過之後的口感會更加的酥脆
，當然也可以直接買市售的麵包屑；
2、油炸的時候，大多數會出現外面的麵包屑脫離的情況。
需要稍等一會兒，讓表面的包裹物融合；
3、
油炸鍋炸牛排的溫度要在180到200度之間，200度下鍋大概炸40秒左右，中間記得翻面，180度炸一分鐘撈出來瀝油；
4、因為是油炸食品，所以食用太多可能會很膩，
可以準備一點甜醋姜來解膩
；
5、如果有電熱鐵板或者牛排雞或者燒烤盤平底鍋之類的機器，
把炸過的牛排烤一烤煎一煎味道會更好。