最近迷上了做貝果麵包，實在是太喜歡這個麵包了，無油無奶低糖配方，做出來的貝果好吃又筋道，越嚼越香。
想減肥又不想捱餓，每天一日三餐還得吃，尤其是我還特別喜歡吃麵食，天天想著怎麼把麵粉做成我喜歡的麵食。前段時間做了幾次貝果麵包，剛開始有些不熟練還覺得有點兒麻煩，沒成想做了幾次之後發現這個麵包太簡單了。
為什麼說它簡單呢？因為用料簡單，過程也簡單。不用黃油，不用雞蛋，不用牛奶，甚至糖都可以不用，當然喜歡有點甜味的，還是可以加一些糖的。
貝果的口感筋道，液體含量沒有軟麵包那麼高，所以揉麵不會特別粘手，有機器揉麵最好，沒有機器的話，手工揉麵也沒問題，因為水少，不粘手，也不需要揉到手套膜的程度，只要能連起一整片薄膜就可以了，操作起來也就簡單很多了。
這次我用兩種麵粉混合，加上蔓越莓幹，做了這款低糖版的黑全麥蔓越莓貝果麵包，好吃又好做， 詳細食譜製作過程分享，喜歡就收藏起來吧！
【蔓越莓黑全麥貝果麵包】
【原料表】：高筋麵粉250g、黑全麥麵粉150g、清水240g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉5g、鹽2g、蔓越莓幹80g；
【食譜製作過程】：
1、準備製作貝果麵包的食材，看起來很簡單吧，都是很常見的原料。
2、麵包用的高筋麵粉和黑全麥麵粉，如果沒有黑全麥粉，可以換成全麥粉或者高筋麵粉；
3、先把清水、鹽、黑全麥麵粉、高筋麵粉和耐高糖酵母粉放進機器裡進行揉麵；
這裡需要注意一下，由於麵粉的吸水性不同，同等重量的麵粉用水量可能是有差別的，建議預留10-20g清水，根據麵糰揉麵情況再決定是否新增，新增時也是少量多次進行。
4、揉10分鐘左右，麵糰柔軟，能拉出整塊不破的薄膜，將切碎的蔓越莓幹放進去，繼續揉3-5分鐘；
5、揉好的面揪出一塊放在手上抻開，能抻出如上圖所示、完整不易破的薄膜即可；
6、將揉好的麵糰滾圓後放在面板上，蓋上保鮮膜或者扣一個小盆，幫助保溼，室溫靜置醒發30分鐘左右；
現在是四月份，室溫約20度左右。
7、靜置後的麵糰分割成等大的8個小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，繼續靜置，讓麵糰鬆弛10分鐘左右；
8、取一個小麵糰，靜置鬆弛後的麵糰裡會有一些空氣，手感顯得輕一些；
9、用擀麵杖擀開成長形，擀的過程中就會把麵糰裡的空氣排出，有時候還能夠聽到氣泡破裂的聲音；
10、將擀開的麵糰長邊的兩側往裡折，折的過程中如果感覺麵餅裡還有氣泡，可以用手將氣泡捏破；
11、再對摺後，用雙手將面卷搓得更長一些，搓的過程中也會使麵糰收口處更緊密地粘合在一起；
12、用擀麵杖將一側擀成薄片， 越薄越好，但不能破；
13、將另一端搓細一點，放到擀薄的位置包起來，正好可以做成一個圓形；
14、依次將所有的麵糰都做成圓圈形的貝果生胚，底部墊上油紙，靜置醒發30分鐘左右；如果天氣熱，或者操作速度過慢，可以縮短靜置靜發的時間。
15、醒發後的貝果生胚柔軟有彈性，輕觸不會回縮或塌陷；
16、鍋裡放上清水，開火燒至水冒小泡，把貝果生胚放進去，一面燙30秒，燙完一面再翻過來燙另一面。底部墊油紙就是方便將在醒發後的貝果生胚安全順利地放進鍋裡；
17、燙過的貝果生胚放到烤箱上，烤箱提前預熱180度，設定烘烤時間25分鐘；
18、烤好的貝果麵包要及時取出，放到晾網上進行散熱。貝果麵包比普通麵包表面要硬一些，尤其是剛烤好的時候，表面焦脆，散熱後不燙手了就放進保鮮袋裡密封，第二天取出來就會有些回軟。
貝果麵包不同於普通麵包，它外焦裡嫩，雖然柔軟卻又很筋道，越嚼越香的那種味道特別好。這個配方低糖無油無奶無蛋，含有碎碎的蔓越莓幹，酸甜適口，空口吃就很香。
表面略硬，內裡柔軟，低卡低糖，營養健康，這樣的麵包做早餐或者出去玩當乾糧都是極好的。尤其是對於在減肥的我來說，這樣的麵包再合適不過了。
最近會嘗試著多做一些營養健康又簡單易做的貝果麵包，如果你也喜歡這樣的主食，那就一起來做吧！
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方。