大家好，我是李哥探廚，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
滷肉和醬肉不一樣，但口味卻是有天壤之別，顧客喜愛程度和分佈五五分成吧，各佔一半。南方的朋友比較喜歡滷，我們北方則喜歡醬，可能是地域文化差別，這個我也不太懂，不敢妄自踹言。
下面我就給大家分享一款精製滷水配方，此配方我已用就是10年，老滷湯水滷製的，肉食滷味香濃，肥而不膩，深受廣大消費者喜愛。
李哥探廚碼字不易，望親朋好友點贊支援，你們的讚美，就是我前進的動力！香料配比在文章最下面，請欣賞！
一：精製滷水原料初加工：
1。取豬筒子骨5千克，老母雞2只，豬皮1千克。
2。豬筒子骨斬斷，豬皮用火燒去毛洗涮乾淨，切成大塊，老母雞宰殺洗淨控幹水分備用。
3。淨鍋上火倒入清水，放入薑片，蔥段，料酒，葷料分別涼水下鍋焯水，撇淨泡沫撈出洗淨控幹水分備用。
二：調味品準備：麥芽糖250克，黃酒500克，雞精200克，味精200克，肉寶王，麥芽酚適量，生抽200克，蒸魚豉油150克，鹽適量。
三：香料包配比：
桂皮50克，香葉40克，香茅草30克，白芷25克，豆蔻25克，草果25克，八角15克，小茴香15克，山奈15克，千里香15克，陳皮15克，丁香5克。以上全部香料倒入容器裡，再倒入沸水完全浸泡25分鐘左右撈出控幹水分，製成香料包備用。
四：滷水熬製：
1。淨鍋上火倒入清水30千克，放入提前處理好的葷料，大火燒開。
2。放入香料包。
3。倒入調味品攪拌均勻。
4。熬製30分鐘左右，香味四溢即可關火，滷水熬製成功。
此滷水適合：豬頭肉，豬肘，豬蹄，等等。