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01
末伏給家人烙雞蛋餅
在我國民間一直有“末伏吃烙餅”的傳統，每年末伏，都會給家人烙這種雞蛋餅，一大早烙上三五張，一家人吃
的
飽飽地去上班。
烙這種雞蛋餅，根本不用和麵，特別省事。一把麵粉、幾個雞蛋，下入自己喜歡吃的蔬菜，倒入適量清水，調勻成麵糊，便可以給家人烙雞蛋餅。
如果家中有電餅鐺，根本不用守鍋，刷牙的工夫，雞蛋餅就烙好了。如果用平底鍋，則要寸步不離地守在鍋邊，把雞蛋餅烙出。剛出鍋的雞蛋餅馥香軟彈，切成小角，便可以享受美味的雞蛋餅了，作為早餐再合適不過了。
02
真正的含鐵高手
今年給家人烙的雞蛋餅添加了一種人們特別喜歡的蔬菜，被稱為“含鐵高手”的蔬菜，末伏烙成雞蛋餅，3分鐘出鍋家人愛吃。
這種蔬菜就是菠菜，一種再家常不過的食材，清洗乾淨，切成細末，調成菠菜麵糊就行了。菠菜含有豐富的膳食纖維素、多種維生素、氨基酸，又被人們稱為“營養模範生”。此外，菠菜還含有豐富的鐵、鈣、鉀、鎂、鋅等微量元素，尤其是鐵離子含量最豐富，是真正的“含鐵高手”。
03
菠菜雞蛋餅（平底鍋3張量）
主料：菠菜1小把、雞蛋3個、麵粉150克
配料：蔥15克
調料：植物油45克、鹽3克、清水適量
04
製作過程
1、菠菜1小把，差不多有60克，清洗乾淨後，切成細細的菠菜末，放入一隻大碗內。切入細蔥花15克，增加鮮香味道。
2、下入麵粉150克、鹽3克，調入適量清水，攪拌成均勻細膩的菠菜雞蛋麵糊。
稀稠度控制在粥樣稀稠度，別太稠了。
3、把平底鍋上灶，炙烤一下鍋體，把鍋溫提升上來。倒入約15克植物油，油溫五六成熱，盛入三分之一的菠菜雞蛋麵糊，用膠鏟抹平。
全程中小火，烙至一面金黃色後，翻面；兩面均烙成金黃色，菠菜雞蛋餅就烙好了。
4、把另外2張菠菜雞蛋也烙出，切成小塊，便可以趁熱享用。
有“含鐵高手”之稱的蔬菜，末伏烙成雞蛋餅，3分鐘上桌家人喜歡。
05
瀟湘館碎碎念
1、
如果家中有電餅鐺，那省事多了：
預熱鐺面，倒入麵糊後，選擇雞蛋餅鍵，到時間後蜂鳴提示，把雞蛋餅取出就行了。現在大多數電餅鐺是雙面同煎，根本不用翻面。
2、
調配好的菠菜雞蛋麵糊切記不能太稠了，寧願稀點，也不能稠了。
如果用平底鍋，對火候要求比較嚴格，切記全程中小火。
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