無油版涼拌苦菊，苦中帶甜，清爽解膩，屬於夏季的去火佳品
夏季是個炎熱的季節，隨著環境溫度的不斷升高，我們都要不斷地去適應這個溫度，稍不留意就容易上火，尤其是家中有孩子的家長，最怕的就是在夏天中孩子上火，因為這時得病的話身體上會比較受罪。具體如何避免呢？那就需要在日常的飲食中下手，最簡單的方式就是多喝白開水，多喝水能夠促進身體水分的蒸發，帶走毒素和火氣，另外一種有效辦法就是吃去火的菜品，例如涼拌苦菊，其口感清淡，清熱去火，是夏天的絕佳伴侶。
涼拌苦菊是大家很常見的一道涼拌菜，一般在飯店就餐時，點多了大魚大肉後，也會配上這樣一盤清爽的菜餚。涼拌苦菊主要是用新鮮的苦菊搭配炒好的花生米，透過醬料汁的涼拌，一起製作而成的美味佳餚，這道菜品清淡營養，吃上一口苦中帶甜，口感豐富，搭配上鹹香的醬汁，這味道太好吃了，在這個夏日就屬它最開胃！
涼拌苦菊中的苦菊有很大的營養價值和藥用價值，苦菊中富含豐富的維生素、胡蘿蔔素和超多的礦物質元素，多吃苦菊可以清熱去火、強健脾胃、消炎抗菌，在夏天食用時最合適不過了。另外，苦菊也具有一定的藥用價值，不僅能夠輔助治療肝火旺盛，還能減輕目赤腫痛等症狀。
這盤經典的涼拌苦菊絕對是你晚餐的開胃神菜，只要你做上這道菜，我敢保證大人孩子搶著吃！
【菜品】：涼拌苦菊
【烹飪食材】：苦菊一棵、花生一把、陳醋3湯匙、白糖少許，食用鹽適量、生抽1湯匙、蠔油半湯匙。
步驟1、將購買好的一顆苦菊去掉根部，摘去多餘的黃葉子，然後用清水充分洗淨，隨後瀝乾水分備用。
步驟2、用刀把苦菊切成小段備用，具體的長度根據個人習慣即可，短一些相對好入味。
步驟3、將花生米天橋炒熟，隨後用硬物將其弄成碎沫。
步驟4、準備一個空盆，放入切好的苦菊和花生碎，再切適量的蒜末和小米辣碎放入其中。
步驟5、隨後繼續在盆中放入適量的食用鹽、白糖、海鮮醬油、蠔油、雞精和醋，一起攪拌均勻即可。其中的鹽只需放糖的三分之一，醋可以酌情多放些，酸甜得更美味。
步驟6、攪拌均勻後，即可裝入盤子中，趕快食用吧！
【烹飪小貼士】：
貼士1、在選擇苦菊上可以根據個人愛好選擇小葉苦菊和大葉的苦菊，但是小葉子的相對細嫩一些。
貼士2、在清洗苦菊時要注意，一定要仔細清洗，因為苦菊的葉子比較雜亂，很容易藏著農藥和細菌，在清洗後一定要用鹽水浸泡一會，然後倒掉後再重複清洗。
貼士3、在準備花生米的時候可以用冷油進行炒熟，炒的過程要開小火，沒有生味盛出放涼即可。如果時間不夠充裕也可以選擇購買現成的花生米制作。