北方人最喜歡吃麵，但作為南方人，我們也很喜歡吃麵，特別是包子和麵條，而這兩種麵食卻佔了我們一天兩餐的比例。在這些食物中，包子是早餐，因為包子可以提前做好放進冰箱裡儲存，吃的時候放進鍋裡蒸幾分鐘就行了，美味又方便；而麵條則是作為晚餐食用，麵條烹飪也很簡單，煮好後淋上湯汁，或者加點調料一起煮，味道很棒。雖然這兩種面雖然好吃，但做起來很麻煩，包子不容易做，大家都知道，但為什麼說麵條麻煩呢？
實際上煮麵看起來很簡單，10個人9個錯誤！多數人第一步都做錯了，那就是下麵條的時機，很少一部分人是用冷水煮麵條，這屬於煮麵條的“一般做法”，用冷水煮麵條，麵條會在水中泡上一段時間，這樣在煮的時候很容易成坨，變成麵條湯；而大多數人是水開下鍋，這也不對，水開下鍋煮麵條，容易粘起來。除下鍋時間外，還有許多地方會影響成品麵條的製作，這些也是大家需要把握的地方。接下來我就教你幾個煮麵的小竅門，照著這些小竅門去煮，面勁道爽滑，特別好吃！
［水煮麵］
所需配料：麵條，蔬菜，蔥，蒜
步驟一：準備適量的麵條，對面條的種類沒有要求，大家根據自己的愛好來準備吧；鍋里加入適量的清水，開大火將水煮開；在水煮的過程中，對要用的配料進行處理，將準備好的青菜、大蔥和大蒜洗淨，大蔥切小段，大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜瓣，大蔥切成蒜瓣，大蔥切成蒜瓣，大蔥切成蒜瓣，放入碗裡備用。
步驟二：鍋裡的開水別忘了加點鹽，當配好菜餚時，要時刻注意鍋裡的情況，不要等鍋裡的水開始冒出濃密的小泡泡時，再加點鹽，這樣可以增加麵條的筋度，讓煮出來的面味道更加筋道，再把麵條放入鍋裡。
步驟三：把麵條放入鍋中後，用筷子攪拌麵條，使其受熱更加均勻，然後在鍋中加入少許油，使麵條口感更爽滑。等鍋裡的水煮開後，在鍋里加半碗水繼續煮，等水煮開後，再加半碗水，等水煮開後，再加一碗水，麵條基本就熟了。
步驟四：將洗淨的菜餚放入鍋中煮熟，準備好一碗涼白開，等麵條和菜餚煮熟後，再撈起，過涼白開中過一道，過涼水後再撈起。待涼後撈起，裝入碗中，加入切好的蔥花和蒜蓉，加入少許鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精和白糖，再加入少許辣椒粉（不愛吃辣的可以不放），加入適量的油，燒熱後倒入麵條，用筷子將麵條攪拌均勻即可食用。
技能摘要：
煮麵時不可冷水下鍋，不可開水下鍋，等鍋裡有大量泡沫時再下鍋，此時正是最佳時機。
在煮麵的過程中記得要加點鹽和油，鹽可以增加麵條的筋道口感，油可以增加麵條的爽滑口感，效果很好。
煮麵條時記得加冷水，即加點水，2次加點水後，麵條不會出現夾生的情況，味道也更好。
炒麵看起來很簡單，10個人9個都會出錯！告訴你一些煮麵的小竅門，麵條勁道又爽滑！每個人以後煮麵的時候都不要怕麻煩，照著做，煮好的面味道好，有營養。