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豬心可以補血益氣，加上時令的菱形絲瓜配上各種調料，不僅讓豬心煲的味道更佳香濃，也增加了補腎的功效。
絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節人們愛吃的蔬菜。絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C。今天就分享豬心的兩種做法，我是（同時同步）進行操作的，先上爆炒豬心，再上豬心絲瓜湯。
所有食材
01
爆炒豬心的食材：
豬心1具、幹辣椒4個、胡椒粉少許、蒜蓉辣椒醬1勺、料酒10克、蠔油10克、醬油8克、生抽5克、生粉5勺、白糖2勺、鹽2勺、食用油適量、蔥3克、姜5克。
02
爆香豬心的製作方法：
1、首先買回來的豬心對半切開，清除掉裡面的血塊，血塊一般隱藏在夾縫中。
切開
2、所以在清洗的時候要處理乾淨，接下來把清洗好的豬心進行切薄片。
切片
3、接下把切好的豬心再次進行清洗去血水，減少血腥味，建議清洗兩遍左右。
清洗
4、把豬心擠幹水分後放入盆中加入一小勺鹽入底味，少量的胡椒粉去腥增香，然後再加入適量的料酒去腥。最後再加入3勺生粉，用手抓均勻，讓豬心充分的吸收調料。
醃製
【主要是為了去腥增香，同時入少量的底味並非真正的調味】。
5、接下來蔥清洗乾淨切段，生薑切絲。
蔥薑辣椒
6、調味汁：碗中加入一小勺鹽調味，1小勺白糖提味，少量的胡椒粉去腥增香，然後再加入一勺蠔油提鮮，一勺醬油增加醬香味，少量的老抽調色，再加入2小勺生粉和適量的清水攪拌均勻後備用。
調味汁
7、接下起鍋燒水，水開後把豬心倒入鍋中，焯水1分鐘左右，去除最後的腥味，撈出控幹水分（豬心分成兩份，一份三分之二用來爆炒，另一份三分一用來做湯）。
焯水
8、接下來再次起鍋，加入適量的食用油滑鍋，油熱後放入生薑、幹辣椒和蒜蓉辣椒醬炒香。
爆調料
9、聞到香味，下豬心，開大火快速的翻炒30秒左右。
放豬心
10、加入調味汁，快速的翻炒均勻，讓豬心充分的裹上調汁。
加調味汁
11、蔥放入鍋中，蔥炒至斷生後即可起鍋裝盤。
加蔥
這樣一道鮮香入味的蔥爆豬心就完成了。這樣做的豬心不僅沒有腥味，而且入口鹹香，帶有點微辣，非常的開胃好吃。
成品
03
豬心絲瓜湯的食材：
主料：豬心1具三分之一、菱形絲瓜半根（也叫角瓜）。
配料：蓮子肉8個、山藥幾片、紅棗2個、桂圓2個、黨參1根、枸杞子10幾個、蔥花少許、鹽少許。
調料
04
豬心絲瓜湯的製作方法：
1、菱形絲瓜用刀刃削掉稜角，沖洗乾淨切成滾刀塊，蔥切末，薑切片。
絲瓜
2、高壓鍋中加適量水燒開，放入蓮子、山藥、紅棗、桂圓、黨參和枸杞子，轉小火煲30分鐘。
煮調料
3、加入焯水過的豬心，煲15分鐘。
放豬心
4、放入絲瓜煮2分鐘。
放絲瓜
5、放鹽調味，關火，放蔥花即可出鍋。
放鹽加蔥
一鍋清淡的豬心絲瓜湯就做好了，用小碗盛出一碗，美味鮮很好喝，一點也不腥。豬心益智安神，以心補心，補血養心，清熱止渴。盛夏時節，喝上一碗豬心絲瓜湯，可去暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱。
成品
05
食材的營養價值：
蓮子，既是一種可口的食品，也是一味很有價值的藥食兩用的食材，能養心益肺的作用。
山藥是一種比較溫和的食物，不含刺激性成分。山藥中蛋白質含量較高，還含有鉀、鈣、鎂、黏液蛋白、多酚類物質、澱粉酶等成分。
枸杞子富含枸杞蛋白多糖、維生素C、磷、鐵等多種營養成分，能補虛生精，用來入藥或泡茶、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。
黨參可以增強人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強消除自由基的能力，具有調節胃腸運動、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。
桂圓是有名的藥食兩用的水果，龍眼性溫味甘，入心脾經，能補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。它還有美容、延年益壽之功效。桂圓是不錯的食療佳品，可以說，桂圓是全年齡女性的滋補佳品。
紅棗有調養臟器、滋補氣血、壯陽生津的功效。
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