最近，江浙地區百姓的生活總離不開兩個“梅”，一個“楊梅”，一場“梅雨”。記得去年梅雨時節，我的朋友圈裡還流傳著一個梗——作為一個浙江人，混得好不好，就看這幾天有沒有人送你楊梅。可見楊梅在浙江人心裡真的佔據了極其重要的地位，不僅成為了當下頂流水果之一，還衍生出各種楊梅相關的食品，其中最家喻戶曉的便是楊梅酒。
去年的楊梅酒，今年的心頭好
楊梅酒雖以白酒作為基底，但因加入不少的楊梅和冰糖，喝起來便綿柔了不少。酒香中融入了果香，口感清甜，令許多平日裡不飲酒的女生也甚是喜愛。於是，每當梅子熟了，家家戶戶或多或少都會泡一壺楊梅酒。那麼，泡楊梅酒難嗎？泡楊梅酒要準備些什麼呢？楊梅和酒的比例又該怎麼調整呢？別急，且聽我道來。
楊梅酒主要原料僅三種：楊梅、白酒、冰糖。且這三種原料之間並沒有嚴格的比例要求，愛喝酒大老爺們多放白酒少放楊梅和冰糖，喝不了多少姑娘少放白酒多放楊梅和冰糖。這麼一看，泡楊梅酒還真的是很簡單呢。
首先，將買來的楊梅放在鹽水裡浸泡10-20分鐘，這期間可能會從白色的小蟲子從楊梅里鑽出來，不必擔心，這只是楊梅里的果蠅幼蟲，對人體無害。這裡注意哦，鹽水浸泡的時間不能過長，否則會影響楊梅本身的口感。楊梅浸泡洗淨後，就可以控幹水分開始下一步啦。
鹽水浸泡楊梅
記得把水控幹哦
接著把準備好的楊梅放入提前洗淨風乾的泡酒容器中。一般廣口的玻璃小酒缸、陶瓷小酒缸都可使用，但是千萬不要使用鐵質容器呦。楊梅全部放進去後就可以往裡面鋪冰糖了，如果愛喝甜酒的，也可以放一層楊梅，鋪一層冰糖，這些冰糖和楊梅中的大部分果糖最終都會融到白酒中。這一步驟要注意，楊梅不能把瓶子塞滿，頂著瓶口放楊梅，會導致冰糖放不下。一般來說，楊梅佔據小酒缸三分之二的空間，當然如果你是楊梅大戶的話，多放也可以。
最後，最最重要的一步來了，那就是把白酒倒進小酒缸，沒過楊梅2-3公分即可。由於白酒本身的口感會極大程度的影響楊梅酒最終的味道，所以這一步大家儘可能選擇自己平時喜歡的品牌和香型的白酒。正常情況下，楊梅酒浸泡7天左右就可以飲用了，但是要果香濃郁口感好，還是要等上個二三十天。
梅雨季節素來會持續20多天，從6月到7月，淅淅瀝瀝的雨水阻擋了大家出行的腳步。入梅時泡一壺酒，出梅時開封取酒，趕上夏日炎炎，飲一杯楊梅酒驅趕體內熱氣，消食解暑。