到了冬天，超市、菜市場到處都可以看到賣橙子，橙子汁豐富，味道甜美，尤其適合這個乾燥的季節，橙子肉很好吃，但是，如何處理橙子皮呢？就扔了，還是做了陳皮？而且我在這個時候總會把桔子皮做成小零食吃，不會浪費，而且也不用費力，做好的零食比桔子肉更受家人的喜愛，大人小孩搶著吃，學會了桔子皮的這個處理方法，以後就不用總是擔心會浪費，桔子皮這一法特簡單省事，平時不常做菜的朋友們也可以輕鬆學好。
柑橘做法：
配料：橙皮10個，冰糖450克，鹽少許，檸檬1個，砂糖適量；
加工步驟：
第一步，將橘子挑出無傷的，在每一個橘子上劃十字，然後用手撕成大塊，不要太小；
步驟二，將橘子皮加鹽揉搓下，將橘子皮仔細揉勻，再用清水洗淨，在水中加鹽，將處理過的橘子皮用鹽水浸泡；
第3步，慢慢可以看到有黃色的水泡出來，把橘子皮上的水份擠幹，再放進乾淨的鹽水裡浸泡，這樣反覆5次，最後用清水沖洗
步驟四，將冰糖煮出少許，新鮮檸檬，將冰糖放入炒鍋，加入少許清水，同時將檸檬汁擠入鍋中，炒至冰糖完全融化，再將橙皮放入擠幹水中；
第5步，用大火煮熟，當鍋中的水收至濃稠時，轉小火慢炒，直至水變幹，再慢炒一會兒，再慢炒一下，就能看到反砂粒，然後關火出鍋。
我的結論是：橘子、柚子是本季正當吃的水果，而且橘子和柚子都是不能吃果肉的水果，它們的外皮都可以加工一起吃，多數人會想到做陳皮，雖然是個很好的選擇，但是陳皮的製作很費時，經過長時間的儲存，價值也會很高，所以做好後再把它做成橘子糖，雖然很方便，但是橘子皮買回家後，就把它吃完了，不要把它丟了，加點
烹調小技巧：
橘子皮做糖漿，記得一定要選擇無損傷的橘子，橘子皮加鹽能擦淨表面的汙垢，所以我在一般清洗橘子皮的時候都會用這個方法，儘量把橘子皮大塊，不要太小塊；零食。
把橘子皮放進鹽水裡浸泡，將裡面的黃水泡出來，多浸泡、擠幹幾次，這樣橘子皮能減輕苦味，做橘皮糖味道會更好，記得最後一
冰糖量根據個人口味而定，加一個檸檬可使香味昇華，用鍋炒橙皮糖可能會比較麻煩，有些人擔心不容易掌握，其實用烤箱也可以，上80度下60度，烤40分鐘，橙皮糖也就做好了，儘量在短時間內把橙皮糖吃完，現做現吃更好。