從小就比較喜歡媽媽做的各種燜面，豆角五花肉燜面，雞腿香菇燜面，胡蘿蔔土豆燜面，酸菜燜面……最近網上特別流行一種做法簡單的荷包蛋燜面，今天做了一下，還挺不錯的。
By 滷蛋廚房
用料
雞蛋 2個
青紅辣椒 各2個
大蒜 2瓣
蕎麥麵 一小把
生抽 1勺
蠔油 1勺
香醋 1勺
老抽 幾滴勺
白糖 少許
食鹽 少許
做法步驟
1、幾片小白菜葉清洗乾淨切絲。
2、兩粒大蒜切成末。
3、青紅辣椒各兩個切成圈圈。
4、鍋中燒油，煎兩個荷包蛋。
5、加入蒜末和一半的青紅辣椒圈炒出香氣。
6、加入切好的白菜絲一起翻炒均勻。
7、加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，幾滴老抽，少許食鹽和白糖，適量清水一起燉煮。
8、水開後加入麵條一起悶煮，我今天用的是蕎麥麵。
9、湯汁快收干時，加入剩下的辣椒圈繼續小火悶2分鐘。
10、等湯汁差不多全部收干時攪拌均勻裝盤即可食用。
小貼士
今天做的荷包蛋燜面我根據自己的口味適量該良了一下，加了點蔬菜進去，味道也偏辣一點，大家也可以根據自己的情況適當做出調整，做法簡單又美味。
雞蛋的營養功效
1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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