夏天到了，我家晚餐這樣吃，一天一道爽口涼拌菜，一週七天不重樣
立夏過後，北方很多地方都正式步入了夏天，雖說北方的夏天不如南方氣溫那麼高，但是依然讓很多朋友不適應，因為北方的夏天來得太快了，根本不給你適應的時間，很多地方都是開啟了“一天入夏”的模式，讓人措手不及，首當其衝的就是我們的飲食習慣，很多原本“無肉不歡”的朋友都表示，大魚大肉再也不香了，就想吃一些涼爽解膩的素菜！
相對於冬天的熱菜，夏天的時候，由於天氣太熱，涼拌菜更受大家的歡迎，涼拌菜基本上都以素菜為主，開胃的同時還可以滿足很多女性朋友愛美瘦身的需求，可謂是一舉兩得！夏天到了，我家晚餐這樣吃，一天一道爽口涼拌菜，一週七天不重樣！
涼拌菜看似簡單，但是想要做得非常好吃卻不是很容易，還是需要掌握一些小技巧的，否則同樣的食材，同樣的調味料，自己做的總是跟別人差一些。這裡就給大家分享7道適合家庭的涼拌菜，清爽解膩，這個夏天少不了！
【涼拌苦菊】
所需食材：苦菊、花生米、幹辣椒、大蒜、白芝麻、白糖、食鹽、生抽、陳醋
1、苦菊去掉老根，切成小段，然後放在清水裡邊浸泡10分鐘，去除苦菊的異味，還可以讓苦菊吃起來更加清脆。
2、幹辣椒切成絲，大蒜切成末，一起放入碗中，加入白芝麻，然後用熱油潑香，加入食鹽、白糖、生抽、老抽攪拌均勻。
3、油炸花生米和苦菊放在一起，澆上調好的涼拌汁，攪拌均勻，美味的涼拌苦菊就做好了！
【神仙油麥菜】
所需食材：油麥菜、小米辣、大蒜、白芝麻、蒸魚豉油、白糖
1、新鮮的油麥菜清洗乾淨以後，改刀切成小段，水開以後，加入少許食用油，下入油麥菜，焯水10秒鐘，撈出投涼，瀝乾水分備用。
2、油麥菜均勻地擺放在盤裡，撒上少許白糖提鮮，然後加入適量的蒸魚豉油調味。
3、把蒜末、小米辣、白芝麻放到油麥菜上邊，然後澆上一勺熱油，激發出香味兒，香噴噴的神仙油麥菜就可以開吃了。
【小蔥拌豆腐】
所需食材：老豆腐、小蔥、白芝麻、花椒粉、食鹽、生抽、香醋、蒸魚豉油、香油
1、老豆腐切成小塊，放入開水裡煮30秒，煮的時候加入少許食鹽增加底味兒，然後放在涼白開裡投涼。
2、小蔥切成蔥末，放入花椒粉，撒上白芝麻，澆上熱油激發出香味。
3、小蔥和豆腐拌在一起，加入香醋、蒸魚豉油、生抽、香油，攪拌均勻，美味的家常菜就做好了。
【麻醬麵筋】
所需食材：麵筋、黃瓜、大蒜、芝麻醬、生抽、陳醋、芝麻醬、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、小蘇打、白糖
1、麵筋切成方塊，放在開水裡焯水1分鐘，焯水的時候，加入小蘇打，可以中和麵筋的酸味。焯水之後投涼，擠幹水分。
2、準備一個碗，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、澆上1勺熱油，激發香味，煉出紅油，然後加入陳醋、白糖、食鹽、生抽、芝麻醬，少許的清水，調成濃濃的糊狀。
6、黃瓜拍成小段和麵筋拌在一起，倒入麻醬汁，抓拌均勻就可以了。
【涼拌西蘭花】
所需食材：西蘭花、麵粉、蒸魚豉油、食鹽
1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放在淡鹽水裡浸泡10分鐘，然後加入麵粉，抓拌均勻，然後沖洗乾淨。
2、蒸鍋裡燒水，水開之後，放入西蘭花，隔水蒸3分鐘。
3、蒸好的西蘭花澆上蒸魚豉油，攪拌均勻，就可以開吃了，特別簡單！
【涼拌木耳】
所需食材：黑木耳、香菜、洋蔥、小米辣、白芝麻、大蒜、辣椒粉、白糖、生抽、陳醋、鹽
1、黑木耳冷水泡發3小時，然後放在鍋裡煮1分鐘，撈出投涼備用，洋蔥和香菜切好以後，放在清水裡浸泡10分鐘。
2、碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米辣，澆上熱油激發香味，然後加入陳醋、生抽、白糖、鹽攪拌均勻。
3、木耳、洋蔥、香菜放在一起，澆上涼拌汁，攪拌均勻就可以了。
【拍黃瓜】
所需食材：黃瓜、黑木耳、雞蛋幹、白芝麻、米醋、生抽、白糖、食鹽
1、黃瓜去皮，然後用刀面拍酥，加入少許食鹽醃製10分鐘，讓黃瓜提前入味，雞蛋幹切成條、木耳切成絲，三種食材放在一起。
2、蒜末、白芝麻放在黃瓜上邊，澆上熱油激發出香味兒。
3、最後，放入少許白糖提鮮，生抽、米醋調味，拍黃瓜就做好了。
——老劉侃侃——
夏天天氣炎熱，大家的食慾普遍不佳，所以這個時候吃山珍海味不如吃一些簡單的家庭涼拌菜，家庭涼拌菜做法大同小異，大家要記得把料頭用熱油澆一下，激發出香味的同時，還可以避免吃生蒜引起的不適！
關於家庭涼拌菜的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！