醋，是我們小廚房裡必不可少的一種調味品，有人認為醋只能給食物增加酸味，並沒有別的用途，而對於會做飯的人來說，醋還有很多用途，只要用的恰到好處，菜餚的味道會上一個檔次，讓味道變得更美好，會發生一些神奇的效果。
不過醋也分好壞，就看自己會不會挑了，想要菜餚好吃，挑選一瓶優質醋非常重要，現在超市中的醋五花八門的，種類非常的繁雜，很多人買醋都只是看價格，其實並不是越貴的就越好，買醋的時候不用看價格，只要是認準這4個產地的其中之一，大可放心購買嗎，都是好醋。
一：山西老陳醋
要說到山西最出名的就是煤和陳醋了，一般人都知道它。山西老陳醋吃上去十分酸爽，酸味很重，如果感覺飯菜有點膩的話，可以用山西老陳醋來解膩，比如吃肉餃子，蘸這種醋很有感覺，也可以拿它來炒菜，也是很不錯的。爸爸吃餃子有一個習慣，吃完餃子，一定要喝一碗醋湯，在餃子湯裡倒一些醋水這麼喝，爸爸說喝了覺得舒服，可能他指的舒服就是解膩吧。
二：江蘇鎮江香醋
一般產自江蘇鎮江的香醋，其味道都是很鮮美的那種，口感是酸中帶點甜的，味道很好，用來搭配海鮮吃是最棒的，去腥又能提鮮，當然，用來做一些醋溜類的菜餚也是相當不錯的，像醋溜土豆絲、醋溜白菜等。
三：福建永春老醋
福建人也擅長制醋吃醋，在當地，有很多關於醋的美食，比如醋肉、醋大腸等，這種醋味道偏向甜味更多一些，如果用福建永春老醋來做涼拌菜，味道十分好吃，大家可以嘗試一下。
四：四川保寧醋
四川保寧醋也是很出名的，它最大的特點就是以中藥做曲，因此保寧醋還有個別名叫“藥醋”，國宴都用保寧醋來調味。由於工藝優良，保寧醋可以健脾開胃、清心益肺、降血壓、增食慾的功效，有“離開保寧醋，川菜無客顧”之說。
買醋的時候只要是以上的這四種地方產的醋都是可以放心買的好醋，醋的妙用有哪些？
1。去腥味
肉類都有很大的腥味，在烹飪時加適量的醋，就可以有效去腥。肉腥味，說到底就是一些含氮化合物，有弱鹼性，而醋是弱酸性，發生中和反應後就沒有腥味了。
2。中和味道
酸味是個特殊的味道，可以中和甜味、辣味，要是菜品的味道甜了、辣了，都可以加點醋，就可以減輕甜味和辣味。
3。讓菜品更脆爽
有很多菜品因為有醋的加入是菜品的口味變得更加的脆爽，就比如說酸辣土豆絲，在土豆絲下鍋前，用白醋水浸泡一下，不僅可以讓土豆絲不變色，出鍋後口感也會更脆爽，這可是大廚們的“秘訣”。
以上就是今天關於醋的一些分享，大家還知道哪些關於醋的小知識也歡迎再評論區中留言。