說到豬蹄，有人愛做紅燒豬蹄，有人愛做豬蹄湯，也有人愛做滷豬蹄，這些都是家常做法，家裡很容易做，但是想要它們做的好吃，買豬蹄時需謹慎，若是挑的不對，口感就差遠了。
為什麼這麼說？因為豬蹄分前蹄和後蹄，而前蹄和後蹄的口感截然不同。很多人前蹄和後蹄傻傻分不清楚，導致經常買錯，而且若不懂得區分的話，買豬蹄時很可能出現被菜販忽悠的風險。
之前我分不清的時候，每次買豬蹄都是胡亂買，記得有一次讓老闆幫忙挑了兩個豬蹄，結果做好吃的時候，發現淨是骨頭，基本沒肉，我覺得應該是受騙了。
要知道前蹄比後蹄貴幾塊錢，買錯了很吃虧，“前蹄和後蹄”差別大，不要再亂買了，建議弄懂再買，不花冤枉錢！快看看怎麼區分。
前蹄和後蹄的特點
前蹄——前蹄的特點是肉比較多，帶著蹄筋。遇到前蹄的話，最好用它做紅燒豬蹄或者滷豬蹄，可以大口去啃，比較有口感，吃起來很過癮。
後蹄——後蹄的特點是骨頭比較大，沒有蹄筋。遇到後蹄的話，最好用它燉豬蹄湯，湯喝起來不油膩，更加鮮美。
明白了前蹄和後蹄的特點後，清楚一點，針對做法用正確的食材，才能做出最美味的菜餚，例如做紅燒豬蹄，用了後蹄，做好後吃起來口感不好，骨頭多沒有口感。
前蹄和後蹄的差異
不熟悉豬蹄的朋友，往往看到豬蹄的時候覺得都差不多，似乎沒有什麼不同之處，其實仔細觀察你就會發現，前蹄和後蹄差異挺大的，下面我們就來具體說說，看了之後保準你不再糊塗，很快分辨出哪種是前蹄？哪種是後蹄？
先看看形狀，要知道豬平常站立的時候，都是靠後腿支撐身體的，後腿基本很少動，而前腿稍微靈活一點，用它來發力，因此豬蹄的形狀基本上都是這樣，前蹄有彎曲度，後蹄比較直。從形狀上來看，想要買前蹄，挑選那種有彎曲的，想要買後蹄，挑選那種筆直的，牢牢記住，別弄反了。
再看看外觀，前腿比後腿活動多一些，那麼前蹄上有一些明顯的褶皺，只要前蹄和後蹄放一起，看到褶皺多的一般都是前蹄，而後蹄幾乎沒有褶皺，因為後腿主要支撐豬的身體，前蹄比較筆直，從而後蹄看起來比較光滑。從外觀來看，想要買前蹄，挑選那種褶皺多的，想要買後蹄，挑選那種光滑無褶皺的，別再弄錯。
從手感感受，之前我們說過前蹄的特點是肉多，後蹄的特點是骨多，那麼我們可以從手感去感受，摸摸豬蹄之後，發現肉肉的，多半是前蹄，發現硬硬的，多半是後蹄。
從斷面來觀察，從斷面處發現豬蹄裡有蹄筋，這樣的是前蹄，發現豬蹄裡沒有蹄筋，這樣的是後蹄，而有蹄筋的豬蹄，明顯從斷面看有瘦肉，反之沒有蹄筋的豬蹄，除了豬皮就是骨頭，沒什麼肉。
另外有些前蹄的蹄筋被商販取出來了，遇到這樣的豬蹄，不要認為是後蹄，它是沒有蹄筋的前蹄，價格比有蹄筋的稍微便宜一些，這一點要懂，別上當了。
