我們做菜經常會遇到使用高湯的時候，尤其是做湯菜，所以今天分享的就是如何做完美的營養高湯。
食材：豬腿骨2根，當歸10克，甘草3片，姜5片，黃芪3片，黨參2根，鹽2勺。做法：
1、將豬腿骨砸成兩半，再用溫水洗乾淨。
2、豬腿骨焯水5分鐘，並將肉裡的血沫子去除。
3、將焯好的豬腿骨撈出後放到溫水裡沖洗兩三次，再把血沫子和雜質都沖洗乾淨。
4、將豬腿骨和所有的食材都放到砂鍋裡，然後注滿清水。
5、大火燒開，如果還有血沫子，用勺子撇乾淨，轉小火加蓋燉3個小時，關火前半小時加2勺鹽，如果湯份過少，可以加入開水補足。
6、煮好後撈出骨頭不要了，將高湯放涼至不燙手，過濾掉其中的雜質，此時的高湯只有少許油星，再把高湯放冰箱冷藏一會，油就會凝結成塊，再次過濾後，高湯就變得清澈非常了。至此，我們的高湯就完成了，可以放到冰箱裡冷藏個三四天是沒問題的。小貼士家裡經常煲湯的可以買大肚型的砂鍋，一點是因為其體型大煲湯多，另外一點就是小火煲湯加蓋不易撲出來。
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