這是，走走停停，和我一起看世界。
位於我國西南腹地的貴州省，自古以來就是少數民族聚居地。絢爛多彩的多元文化在這片土地交融，其中就包括歷史悠久的“酒文化”。
貴州盛產美酒，酒的醇香與甘冽，早已滲入到人們生活的方方面面。各族人民在長期釀酒、飲酒過程中，不僅形成了生動風趣的酒禮酒俗，還創造出了許多工藝獨特的釀酒技術。
我們這趟貴州之旅，來到了“中國第一酒鎮”茅臺鎮內的一座老酒坊——“王祖燒坊”，從古法釀酒工藝背後，窺探到了博大精深的酒文化，以及茅臺鎮釀酒匠人們關於傳承與堅守的故事……
“王祖燒坊”位於國家劃定的“茅臺酒”原產地保護的7。5平方公里核心保護區範圍內，是一個創始於清朝光緒十三年（公元1887年）的老酒坊。它和茅臺酒最早三大釀酒坊之一的“榮和燒坊”（“王茅”）屬於同氣連枝的關係，而其“王氏釀酒”的古法釀酒技藝，傳承至今已有三百餘年、十四代之久。
在2008年的時候，為了紀念“王茅”誕生130週年，王祖燒坊成為獨立運作品牌。古老的酒坊歷經百餘年發展，終於蝶變為現代化企業，不過其秉承的古法釀酒工藝，則從始至終未曾改變。
民國時期，王祖燒坊的酒便以香味馥郁、綿甜圓潤而聲名遠播，遠銷雲南、四川、陝西、山西等省。歷經歲月百年沉澱，如今的王祖燒坊也已經成為中國醬香酒中的精品，有“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳”的美譽。
之所以能夠擁有如此的高品質，與王祖燒坊源自茅臺鎮醬香酒核心生產區，以及傳承千年的古法釀酒工藝有著緊密的關係。
源自茅臺鎮醬香酒核心生產區的王祖燒坊，從誕生之日便先掌握了優質釀酒的基因密碼。
正所謂一方水土釀一方白酒，茅臺鎮釀造出的美酒天下聞名，與其獨一無二的地理優勢緊密相關。茅臺鎮地處四面環山的河谷地帶，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候，有十分利於釀造酒微生物的棲息和繁殖。再加上優質的水源，本地產的糯高粱，具有不可替代的醬酒環境。
上世紀六七十年代，曾經有專家試圖將茅臺酒進行異地生產，即便使用了相同的原料、工藝甚至釀酒匠人，但仍然沒有達到相同的品質。
得天獨厚、與生俱來的優質醬酒基因，也無法離開精湛的釀酒工藝。王祖燒坊繼承了明末清初茅臺地域大麴回沙醬香技法，發揚獨家秘傳的“王氏窖底工藝”，令一罈罈來自茅臺鎮的土著醬酒，從大西南的崇山峻嶺中緩緩走出。
王氏秘法所釀出的酒香而不豔，在釀製過程中嚴格遵循古法釀造工藝，從端午節期間開始制曲，到重陽節期間下沙（投糧），經歷九次蒸煮，八次發酵，取酒七次，再經過精心的勾調，才能封壇入存，整個過程需要經歷一年之久。
經過如此繁複的釀造工藝，還需要經過三年以上的窖藏，再與貯存五年、八年、十年、二十年、三十年、四十年的陳釀酒混合勾兌調配，最後再經過嚴格的化驗、品鑑，才能最終投放到市場上。
“我有一壺酒，足以慰風塵”。
正所謂：匠人匠心，方得醬香醬韻。王祖燒坊遵循農業生產規律的古法釀造技藝，經由一代代醬酒匠人傳承至今，已經不僅僅是一種簡單的生產方式，而成為一部釀酒文化的傳承史，耐人尋味。