青海本土地廣人稀，牧區為主，並沒有釀酒傳統，釀酒這項技藝自內地傳來。但因風土不同，原料不同，氣候條件不同，成就了它的獨一無二。青稞，是大麥的親戚，屬於生長在高原的農作物，極具釀酒價值。因
其支鏈澱粉含量較高，與直鏈澱粉佔比為3:1，在釀酒過程中，易於糊化，出酒香氣淡雅
。
在互助土族自治縣威遠鎮，青稞酒釀酒歷史尤為悠久。那裡擁有
全國最大的一家青稞酒生產企業——
青海互助天佑德青稞酒股份有限公司
。而它旗下代表品牌天佑德，正是來源於1373年一個老釀酒作坊的名字。
天佑德青稞酒屬於清香型白酒，參考了一定的汾酒釀造工藝，但是因地制宜的改進幫助它更好地適應了本土情況：
曲糧合一，
在酒麴中加入30%的豌豆。70%青稞+30%豌豆製成兩種曲——“槐瓤曲”、“白霜滿天星”
，混合使用，
賦予青稞酒不同於汾酒的獨特清香味
；
使用的
由花崗岩條石壁和松木板鋪底製成的香窖
作為窖池，而非汾酒慣用的地缸，花崗岩更容易傳導熱量，為低溫發酵創造條件，帶來了不一樣的發酵風味；
取酒工藝為
清蒸清燒四次清
，而非汾酒的清蒸二次清，是考慮到青海海拔較高，菌群不活躍，只兩次取酒取不淨；
而在存酒上，反而有點像西鳳酒，
以前使用傳統的藤編酒海儲酒，後來也加入金屬罐和陶罐，以獲得多樣化的老熟方式
。
而這些賦予了青稞酒不同於汾酒的口感，甚至酒友讚譽它是中國最好的白酒之一。
這次趁著618大促，白酒君想推薦給大家的一款青稞酒，是天佑德的中高階核心酒款——
國之德 G6 52度青稞酒
。
天佑德 42°生態四星（紅四天） 500ml 清香型白酒 單瓶裝 青稞白酒 酒廠青海互助特產
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國之德G6由天佑德國家級釀酒師團隊耗時3年傾力打造的代表作，精選
生長在海拔3000米的高原青稞+祁連山冰川融水釀成
，在工藝上，沿襲了傳承600多年的天釀工藝。
時間的價值在國之德G6上體現的淋漓盡致：
經過2年不鏽鋼大罐、2 年陶壇、2年酒海，累計6年儲存，又加以6年以上年份老酒調和，一次性勾調入庫陳放、灌裝後，瓶儲不少於6個月
。
【天佑德旗艦店】天佑德青稞酒 紅四天（四星級）42度500ml 青稞清香型白酒純糧 西寧特產酒廠 整
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如果沒有嘗試過青稞酒的人第一次試飲，可能會驚豔於其天外飛仙一般的味道。
口味柔和順暢、飽滿豐富、回味悠長。清香型的主體香氣，但沒有那麼強的果香氣，而是自帶一種抹茶香氣，醇厚度絲毫不遜於五糧液第五代
。
而在外觀設計上，
青天祥雲元素+中國古典宮廷藝術風格+浮雕肌理設計
，使得酒款在視覺上層次感非常豐富，獨具民族特色。精美、內斂、大氣，非常適合作為禮品酒或者宴請用酒出現，當然，喜歡收藏的酒友，在家擺個櫃也肯定會成為酒櫃中的吸睛所在
