現在天氣越來越熱了，冷盤越來越受歡迎。冷盤素菜好吃，葷菜更是美味。“大吉大利，晚上吃雞”。這句話最早來源於電影《決勝21點》，隨後因在遊戲《絕地求生：大逃殺》中出現而火遍網路。吃雞，雖是網紅詞，但卻真真的應了中國老百姓討喜，討吉利的心態。平常宴會，請客，尤其是過年過節，都少不了雞肉這道菜。說起雞肉，你會幾種做法呢？相信，愛吃的你不會僅僅執著於一種。在雞肉的眾多吃法中，值得一提的是在南方菜系中非常出名的“白斬雞”。它作為美食界的冷盤菜，形狀美觀，皮黃肉白，口感肥嫩，肉質緊實，滋味異常鮮美，絕對是餐桌上有顏值有期待的一道菜。再調一味適合自己的蘸醬，吃起來別提多美了~【白斬雞】
【材料】三黃雞/蔥薑蒜/料酒【調料】鹽/生抽/白糖生抽/香醋/香油
【製作步驟】1，鍋內添水，加蔥姜，大火燒開。
2，把處理乾淨的雞放入開水內燙3~~5秒，然後撈出放入冷水浸泡3~5秒，此動作重複3次（這樣煮出來的雞肉才緊實）
3，然後把雞放入放入鍋內開始煮，接著往鍋內加2勺鹽（也可以不放），1勺料酒。
4，蓋上鍋蓋，調小火，煮12~15分鐘。
5，關火，燜15分鐘。
6，調蘸料。空碗內加蒜末，蔥花，少許香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，調成蘸料汁。
7，燜好的雞撈出放入冷水內，冷涼。
8，冷涼好的雞，剁成塊，碼盤。蘸著料汁，口口香，太美味！