俗話說“冬日進補，開春打虎”。在冬天，咱們要重視對身體的滋補，多吃有營養的食物。尤其中老年人，應該更加重視起來。這類群體和年輕人不一樣，隨著年紀的增長，身體裡的各類機能都會出現下降的情況。平日裡如果不加調養，到時候會產生各種小毛病。
這不，現在正值寒冬，是滋養身體的“黃金期”。建議中老年人多吃西蘭花。這種菜的價格不貴，而且富含多種微量元素和礦物質。除此以外，還能幫助身體提高免疫力抵抗寒冷。
接下來筆者就為大家分享幾道西蘭花做的菜譜，可以學著做起來。
一、西蘭花炒胡蘿蔔
1、準備一根胡蘿蔔，將它表面的皮切掉，然後切成滾刀塊。這樣不光能使胡蘿蔔更加入味，也能保證它清脆甘甜的口感。
2、把西蘭花放在溫水當中，然後撒上一點食鹽浸泡20分鐘。這樣有助於去除它表面的細菌以及藏在西蘭花頂部細小顆粒裡面的髒東西。之後將用手將西蘭花擇成大小合適利於入口的形狀。
3、把鍋燒熱，加入兩勺花生油。等到油溫2成熱的時候加入4，5個蒜片爆炒增香。大夥如果對蒜味接受不了，也可以選擇用薑片熗鍋增香。等到蒜片微黃的時候把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒。
4、看到西蘭花裡面的汁水冒出來了，再加入一勺食鹽和味精翻炒幾下。然後再沿鍋邊倒入50克的清水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘即可成菜。
二、上湯西蘭花
1、將西蘭花撕成頂部花蕊佔三分之二根莖為三分之一的小塊。這樣能很好的避免撕下來的西蘭花根莖過長，吃起來較硬還不入味的情況。然後用鹽溫水將西蘭花浸泡20分鐘左右。
2、準備一顆皮蛋和一片午餐肉，將它們用刀切成丁狀。這樣有利於釋放食材的鮮味。然後將蒜瓣拍碎切成沫狀，把生薑切絲，香蔥切成小段備用。
3、把鍋燒熱，加入30毫升的花生油，等到油溫2成熱的時候加入切好的蒜末薑絲以及蔥段，用小火煸炒出香味。然後把切好的皮蛋丁倒進去翻炒30秒。然後迅速的加入300毫升的清水，以防皮蛋變糊。
4、看到鍋裡的湯汁變得發黃的時候把西蘭花放進去燒煮10分鐘。如果覺得湯的顏色不夠黃潤，可以再加一點花生油。之後加入皮蛋和午餐肉丁，以及兩勺食鹽，味精。蓋上鍋蓋轉大火燜燒5分鐘即可成菜。
三、蒜蓉西蘭花
1、使用和第一道菜同樣的方法處理好西蘭花。然後把大蒜瓣拍碎去皮，用刀切成沫狀備用。因為製作的是蒜蓉西蘭花，防止蒜香味和西蘭花根莖的澀味串味。咱們需要燒一鍋開水，然後把西蘭花放進去焯一下去生。大概三十秒即可，以免西蘭花燙太熟了影響口感。
2、起鍋燒油，等到油溫2成熱的時候加入蒜末以及1克食鹽，味精和2克耗油翻炒出香味。大概翻炒30秒左右即可，炒的時間太長會使蒜末變糊發苦，從而影響口味。
3、加入西蘭花翻炒幾下，直到蒜末均勻的裹滿西蘭花為止。然後再加入兩勺清水來激發一下蒜香味，這時鍋內會升起白煙，等到煙散去了即可出鍋。
四、涼拌西蘭花
1、也是和第一道菜一樣，將西蘭花處理乾淨。然後起鍋燒水，往裡面加入兩勺食鹽來增加一下底味。等水開了，把西蘭花倒進去燒5分鐘左右撈出。然後把西蘭花放在冰水裡面冰一下，防止它在空氣中氧化。
2、準備幾顆幹木耳，放在溫水裡泡發開來。之後用熱水汆30秒。然後用刀把汆過水的木耳切成適合入口的大小。然後再將大蒜切沫，小米辣切斷放在一旁備用。
3、調製料汁，方法如下：準備一個小碟子，在裡面加入1克食鹽，1克白糖，2克耗油，0。5克香油，1克老抽，適量的白芝麻。然後加入5克的清水攪拌均勻。
4、把冰鎮過的西蘭花倒在盆子裡面，把料汁倒在上面用手抓拌均勻。之後把切好的蒜末和小米辣放在拌好的西蘭花上面。
5、起鍋燒油，等到油燒到七成熱的時候再把熱油一點點的倒在蒜末上面。然後再攪拌幾下，直到每個西蘭花上面都裹滿了蒜末為止即可成菜。
以上4道西蘭花做的菜餚就分享到這。個個營養豐富，家常美味，抓緊時間吃起來。