教你做幾道美味的五花肉，不僅符合大眾口味，也有你最愛吃的口感
紅燒肉做法有幾百種，在每一個地方都有一個傳統的當地做法，做法相似卻口味有所不同，今天教大家幾種符合大眾口味的紅燒肉，作為地地道道的家常菜，多下廚幾次，就會慢慢的領悟到做紅燒肉的真諦，但大多數人在做紅燒肉的時候怕做不好，不知道從哪裡開始，如何讓紅燒肉不油不膩，其中選肉是關鍵，瘦肉太多反而會柴，還是塞牙，肥肉太多，太膩。接下來就看看這這幾道簡單的教程是如何做成肥而不膩，小孩大人都愛吃。
第一道：話梅紅燒肉
、首先準備一千克的五花肉，瘦肉和肥瘦適中，把毛在重新清理一遍，之後用清水洗淨，切成塊，再準備一些幹話梅，六七顆左右，當然也得備好姜，八角提香，把蔥切成段等。
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、把話梅放在溫水中，浸泡大約五六十分鐘左右即可撈出。
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、起鍋燒水，等鍋中水開鍋後，把五花肉放入鍋中焯一下，既可以把血沫給去除，也能清乾淨，等到鍋中的顏色發白後，就可以撈出來用冷水衝一遍，放在一旁濾幹。
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、起鍋燒油，等油溫高達六七成溫度的時候，加入適量的白糖（有冰糖最好），翻炒直到燒出糖泡，接著把準備好的五花肉放入鍋中翻炒，（如果擔心炒不好糖的顏色，可以暫時先不放油，直接放糖和水炒，這樣炒出來也比較均勻），之後加入姜、八角。料酒和蔥切成段，醬油繼續翻炒一會。
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、翻炒至顏色差不多的時候就把剛剛泡好的酸話梅水倒入鍋中，水要漫過五花肉，（如果水量不夠，切記的一定要開水，多加幾次），之後開發火燒開轉小火慢慢烹飪，蓋上蓋烹飪八九十分鐘左右，直到鍋中的水完全變成濃濃的湯汁即可出鍋。
第二道：筍乾紅燒肉
、我想大家都知道筍乾，幹筍配五花肉不僅能把油給完全吸收，反而讓筍乾嚼起來的味道更上一層樓，首先準備一些五花肉和一些幹筍，蔥醬油等。
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、把五花肉用清水清理乾淨，掛去肉皮上的毛，之後把肉切成大小一致的方塊，準備好砂鍋，把切好的五花肉放入煮開四五分鐘後撈出，將蔥，姜清洗乾淨備用。
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、之後把砂鍋中的水倒出，重新打加水，將切好的五花肉放入砂鍋中，加入一些蔥，切好的薑片、適當的料酒（米酒也行）和少量的白糖、醬油。開發火煮開後，開小火慢慢烹飪一個半小時左右，最後開大火把使水慢慢變成湯汁即可起鍋，起鍋的時候把肉皮朝地下，將五花肉擺在碗中。
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、將幹筍用溫水泡軟後清洗乾淨，最好切成段，在用力把水分擠幹，放入肉湯裡面，加入受涼的白糖和醬油，之後開大火燒開後改用小火慢慢悶二十分鐘左右，最後起鍋倒入肉的表面。
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、此時將做好的五花肉用碗蓋住，用蒸的方式放入鍋中烹飪十五分鐘左右，即可出鍋，之後將萬翻轉扣入盤中就行了，一道豐盛的筍乾紅燒肉就完成了。
第三道：啤酒紅燒肉
、很多人聽到這個名字就會忍不住問了下啤酒能和紅燒肉一起做嗎，當然是可以的，而且味道屬實很贊，有吃過的朋友在睡覺的時候都會念念不忘，可想而知想想就會流口水。首先準備一些可肥一些，瘦肉少一些的五花肉，之後準備一些香菜、小米椒（不喜歡吃辣的可以用米椒帶代替，這樣口感也會更佳），蔥、生抽都準備一些，當然必不可少的是啤酒，畢竟是要做美味的啤酒紅燒肉。
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、首先將五花肉清洗乾淨後，用刀切成小塊，方塊也行，之後把姜清洗乾淨切成片，香菜最好選擇剁碎，蔥花可以選擇切成段，部分的蔥可以選擇打結，小米椒（紅椒）切成片。
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、起鍋燒油，油可適量的少一些，之後把五花肉塊變炒變煎的方式，把水分炒幹，直到表面有一點點的焦，即可倒出煎出來的油，再放入一些冰糖翻炒下。
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、加入適當的老抽，之後攪拌下，倒入煲鍋中，把剛剛準備好的材料，打好的蔥結。切好的薑片和五花肉一併放入鍋中，在倒入一罐啤酒，蓋上鍋選擇大火燒開，等待十分鐘左右開啟鍋中，把鍋中的蔥結夾出來、放入適當的調味，蓋上鍋蓋繼續用大火烹飪，直到湯汁變成濃濃的即可，之後稍微攪拌下，讓五花肉完全上色即可，最後將切好的米椒，香菜、蔥花一起放入鍋中，蓋上蓋等三分鐘就可以出鍋了，一道美味的啤酒五花肉就成品了。
第四道、山藥紅燒肉
，這道菜是符合大眾的口味，但是煮不好就沒人喜歡吃第二次了，我想大家都知道山藥掌控不好火候的話容易變軟，這樣不僅沒有了山藥的原味，連五花肉也會變了味，所以作這道菜的時候要稍微注意下。
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、將五花肉清洗乾淨，切成大小一致的塊，起鍋將冷水和五花肉一起下入，開大火煮幾分鐘把血水給去除即可。之後起鍋把五花肉放入冷水清洗一遍即可。
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、起鍋燒油，倒入少量的油，將五花肉下鍋翻炒至出油即可，之後轉中火加入適量的冰糖，繼續翻炒讓五花肉上色即可。
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、在國內可加入一些料酒（米酒也行），適當的桂皮、八角、和生抽，再少量的加入薑片和香葉等等，倒入熱開水煮開後轉小火慢慢烹飪一個小時左右，之後將山藥清洗乾淨、切成塊後即可加入鍋中。
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、最後一步開大火慢慢收汁就行了，（不僅能讓山藥入味，也讓外面色澤更美觀）。
簡單的幾道五花肉做法你學會了嗎，或者你有什麼建議歡迎在下方留言探討。