俗話說“冬吃鯽魚夏吃鯉”，
進入到仲冬時節，鯽魚也到了最為肥美鮮嫩的時候，成為這冬日裡不能錯過的美味珍饈，畢竟連李時珍都曾讚美冬日裡的鯽魚
“肉厚子多，其味尤美”。
鯽魚鮮美，營養價值也頗高，用來“冬補”正合適不過將其煲成一碗濃郁香醇的鯽魚湯，
食之味鮮肉嫩，
飲之滋潤養人，能讓鯽魚發揮出它的最大價值。
介紹一道特別適合女性冬天喝的湯：“木瓜銀耳鯽魚湯”
，對女人來說，木瓜、銀耳和鯽魚是絕配，木瓜被譽為“百益果王”，維生素C的含量就是蘋果的數十倍，鯽魚的蛋白質、維生素種類比較齊全，容易被人體消化吸收，銀耳是女性傳統的滋補佳品，三者搭配，不僅營養更佳，味道也能更加香潤鮮美，回味無窮。
大雪過後，有錢沒錢，建議：女人多喝“木瓜
銀耳
鯽魚湯”，不懂吃虧了
木瓜銀耳鯽魚湯
所需食材：鯽魚一條、木瓜一個、銀耳半朵、生薑、枸杞、小蔥、白胡椒粉、鹽。
1、木瓜洗淨後，挖去木瓜籽，削去外皮後切塊。半朵銀耳放入清水中浸泡2小時左右至泡發，泡好後去除根部，撕成小朵洗淨備用，取少許枸杞用清水浸泡10分鐘。
2、鯽魚開膛去鰓後，用刀將魚身表面的黑色粘膜刮掉，再用小鐵勺將魚腹內貼骨血和黑膜刮除，清洗乾淨魚身和魚腹，取廚房紙將鯽魚表面的水分擦乾並刷上一層食用油。另把生薑去皮切片，小蔥切成蔥段和蔥花備用。
3、煮鍋裡放入銀耳，加入800毫升左右的清水，用大火燒開後轉小火燉煮10分鐘。
4、起鍋倒油，均勻撒入一勺鹽，油熱後將鯽魚放進鍋中，用中小火慢煎，不要著急翻動，只需適當的晃動鍋身，等兩分鐘左右一面煎至定型後再將鯽魚翻身煎另一面，直到兩面均煎至金黃。
5、鯽魚煎好後，將煮的銀耳和熱水一同倒入鍋中，放入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，用大火燉煮10分鐘。
6、十分鐘之後，把切好的木瓜塊放入鍋中繼續燉10分鐘，燉好後放入枸杞和適量的鹽、白胡椒粉攪拌均勻入味後，即可出鍋盛入碗中。
——老井說——
想要鯽魚湯燉煮為營養誘人的奶白色，那就必須先將魚煎一下，而且煎好後一定要加入足量的開水才能燉煮成奶白色的營養魚湯。這是因為煎過的魚帶有脂肪， 遇水後才會發生乳化反應，而開水則能提升魚肉的鮮嫩度，也能讓魚的形態完整，營養物質也不易外流。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#