導語：入秋後，吃白菜蘿蔔不如吃它！全身是寶，營養極高，才5毛錢1斤，用它包餃子，便宜又好吃，不懂吃太可惜！
“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。四季輪迴，春去秋來，又是一年落葉黃，一層秋雨一層涼，10月的天氣那是秋高氣爽，走在鄉間小路上，隨處可見鬱鬱蔥蔥的蔬菜和各種瓜果飄香，作為蘋果之鄉，到處可見蘋果樹和一個個套著袋子的果實，滿山遍野好不壯觀。
農民伯伯總是會把每一寸土地都利用好，蘋果樹的間隙那是不能浪費的，一般都會種有各種各樣的蔬菜，而在此時這種蔬菜到處都是，它全身碧綠，長得胖乎乎煞是可愛，比黃瓜胖比冬瓜瘦，問了丈母孃才知道它叫“榆瓜”，也有小冬瓜的美稱，這種瓜存放時間久，一般1~2個月也不壞，物美價廉，一般才5毛錢一斤，營養卻很豐富，含有大量的水分和維生素，具有促進腸道消化、增強身體的免疫力等功效。
榆瓜的產量特別大，所以每年秋天，家家都會留下十幾個榆瓜用來過冬，當然榆瓜的做法也是多種多樣的，早上可以來個榆瓜絲餅，簡單且營養；中午來個榆瓜湯，營養且美味；晚上來盤榆瓜餃子，鮮香且美味。對於農村老人來說，最喜歡的還是榆瓜餃子，用老人的話說“它全身都是寶”，用它包餃子鮮香美味，比韭菜鮮，比蘿蔔白菜營養，常吃還有利於去秋燥，一起來看一下吧。
第一步：包餃子首先要和麵和醒面，天冷了，和麵時適合用不燙手的溫水來和麵，會醒發的更快。麵粉和水按大約2：1的比例調，一邊加水一邊攪拌，調成絮狀沒有乾麵後再揉成麵糰，然後蓋好蓋子醒發20分鐘。
第二步：準備餡料：一個榆瓜從中間切開，用勺子去掉裡面的瓜瓤，沖洗乾淨後擦成瓜絲，然後少加一點鹽醃製一下，目的是醃製出多餘的水分，這樣包餃子時不會出水破皮，大約十分鐘後擠幹水分，當然，水也不要擠得太乾，留有一點汁水，包出的餃子才會鮮嫩多汁，然後剁細。
豬肉切成肉丁，這樣口感會更好，當然也可以剁細，然後起鍋加油，油溫五成熱倒入肉丁，炒至肉變色後加入適量的生抽、花椒粉和燒烤料，炒香後關火，晾涼後倒入到剁細的榆瓜餡裡，然後加入適量的蔥花、食用油，攪拌均勻即可，餃子餡就調好了。
第三步：醒好的面反覆揉搓最後揉成長條，並切成大小均等的小劑子，擀薄擀圓後中間包上調好的榆瓜餃子餡，再捏起來，包成一個好看的胖餃子。
第四步：下餃子，鍋內加水並加入1勺食用鹽（可以防止餃子粘連），大火燒開後開始下餃子，一般全程將水燒3次開、點兩次水，看著餃子的體積明顯變大，胖胖的鼓鼓的漂浮起來了，餃子就熟了，盛入盤中就可以開吃了。
入秋後，吃白菜蘿蔔不如吃它！全身是寶，營養極高，才5毛錢1斤，用它包餃子，便宜又好吃，不懂吃太可惜！它就是榆瓜，農村老人都認它，包出的餃子鮮美又營養，咬一口汁水隨著嘴角流，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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