聽說了嗎，現在的白菜都是
“毒菜”
。一大早，王阿姨就把自己聽來的八卦，告訴了自己的好友張大媽。
王阿姨繪聲繪色地描述，白菜保質期不長，所以賣家為了防止變質，會將白菜放入
甲醛
中浸泡，以此達到
保鮮
的作用。
張大媽聽到甲醛二字，又想到自己家常買白菜，後怕不已。
從此將白菜視為
致癌物
，並告知親朋好友，千萬別買白菜，小心甲醛致
白血病。
蔬菜致癌的話題，時不時就會被拿出來炒作，這次輪到白菜成為流言物件了，白菜究竟是不是甲醛菜？小妙帶你找尋真相。
一、被視為洪水猛獸的甲醛危害究竟有多大？
甲醛俗稱福爾馬林，在臨床上常被作為防腐劑和消毒劑使用，其是一種無色、有特殊刺鼻氣味的氣體，可溶於水和乙醇。在生活中，室內裝修是最為常見的甲醛超標位置。
《民用建築工程室內環境汙染控制規範》
中規定，住宅、辦公樓、醫院以及學校在內的I類民用建築工程，甲醛的含量需<0。8mg/m³。如若長期處於甲醛超標的地方，會嚴重威脅人的身體健康。
甲醛會對眼部、呼吸道黏膜以及面板均帶來刺激作用，長期接觸會引起咽喉乾燥、發癢、流淚等症狀出現，
嚴重的甚至會誘發哮喘、過敏反應，會給神經系統、呼吸系統、免疫水平以及各臟器功能均帶來影響。
且甲醛還可能會誘發白血病發生，2004年美國一健康研究所調查了
1.1萬餘名
在甲醛暴露環境中工作超過3個月的工人後發現，其中有
15人
死於白血病。研究人員認為，長時間的甲醛暴露與工人發生白血病有很大關係。
另外，醫學研究還發現，懷孕早期孕婦如若暴露於甲醛環境下，可能會導致胎兒染色體異常、發育遲緩以及智力低下等，還可能會導致孕婦流產。
二、白菜變“毒菜”，內含甲醛有害健康，是真的嗎？
有傳言稱，一些不良商家為了讓白菜可以更長時間儲存，所以會用甲醛來浸泡白菜。日常千萬不能吃白菜，否則很容易患上白血病，這是真的嗎？
對此，
河南省疾病預防控制中心營養與食品安全研究室主任付鵬鈺表示，
我國食品新增劑標準內明確指出甲醛是非食用物質，不允許新增至食品內。
甲醛白菜的說法由來已久，但其實這個說法並不可信。一些商家儲存白菜可能會使用工業保鮮手段，包括用
亞硫酸氫鈉溶液、氯化鈉溶液
來浸泡保鮮等，但這些保鮮技術都是較為安全的，食用後不會給健康帶來威脅。
有研究人員曾對白菜上噴灑甲醛進行
模擬實驗
。
結果發現，噴灑了甲醛的白菜根部褐變的速度會減慢，但其腐爛速度卻沒有發現變化，無論是否噴灑甲醛，在三天後白菜的根部就會發生腐爛。
而甲醛由於揮發速度快，在噴灑後一天幾乎已經揮發到儀器無法檢測出來的水平。
世衛組織發表的資料顯示
，甲醛給人體帶來傷害主要在於吸入，透過攝入難以造成急性中毒。想要透過攝入甲醛來引起中毒，一天至少需要吃
44.118kg
蔬菜才能做到，這顯然是不可能的。
儘管甲醛被明令禁止新增至食品內，但也不排除有些商家會鋌而走險，日常想要避免購買到甲醛蔬菜，最為簡單的方法就是
聞
，甲醛具有刺激性的味道很容易被人發現，如若白菜上沒有特殊味道的話，則可以放心購買。
三、這2種食物也不是甲醛菜
除了白菜以外，還有一些其他的食品也有“甲醛食品”的名號，這些說法其實也並不可信，跟隨小妙一一來看。
發白的豆腐：
豆腐的顏色與
豆子以及凝固劑
的種類相關，很多顏色較白的豆腐並非是添加了甲醛所致，而是正常的情況。
沒有商家會為了讓豆腐顏色發生改變而新增甲醛，這是個吃力不討好的事情。
袋裝金針菇：
很多人在拆開袋裝金針菇的時候會發現有刺鼻的氣味，但這其實不是添加了甲醛引起的。
而是金針菇在運輸過程中溫度發生改變引起一些
揮發性醛類氣體
產生所致，在開啟後一會即可消失。
而現在的金針菇的確比之前要白，這是因為目前市面上的金針菇多是來源於日本的新品種，這類金針菇不僅色澤好，還有生長速度快的特點，所以被我國引進被保留了下來。
四、“安全吃菜”的4個小妙招
日常想要安全地吃菜，還是要注意好這幾件事，值得每個人學習。
1。購買蔬菜一定要去正規的農貿市場或者超市，不要在小攤販處購買；
2。甲醛是個可以溶於水的物質，購買完蔬菜回家後要及時進行清洗；
3。烹飪產生的熱力也可以幫助去除甲醛，日常煮菜要徹底煮熟；
4。飲食要儘可能保持多樣化，讓身體可以攝入不同的營養元素。
“甲醛菜”的說法其實並不可信，不論是從經濟層面還是從實用層面上來看都是個不划算的買賣，但日常我們還是要提高警惕，發現食物上存在異常的刺激性氣味，不建議購買。#謠零零計劃##頭號週刊#
參考資料：
［1］ 《室內甲醛能引發白血病？該如何去除？你想知道的都在這》。科普中國。2018-09-06
［2］ 《甲醛危害知多少？》。湖北疾控。2017-12-26
［3］ 《網傳“商販在白菜上噴甲醛保鮮”，專家：這樣幹根本划不來》。半島晨報。2020-01-06
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