丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
始驚三伏近，又遇立秋時。
週日是立秋，意味著秋天正式拉開了序幕，預示著炎熱的夏天即將過去。
立秋，是二十四個節氣中第十三個節氣，也是秋季的第一個節氣。
古代將立秋分為三候：“一候涼風至，二候白露生，三候寒蟬鳴。”
立秋至，氣溫已有逐漸下降的趨勢，正如諺語所說：“立秋之日涼風至”，即立秋時涼爽季節的開始。
進入秋季後，由夏季的多雨溼熱過渡到秋季少雨乾燥，萬物開始由枝繁葉茂轉為蕭瑟成熟。
草木的葉子由綠變黃，並開始落葉，因此有“落葉知秋”的說法。
立秋並不代表酷熱天氣就此結束，而是尚處於暑熱階段，尚未出暑。
立秋時節，溼氣減弱，燥熱漸長。
彼時，喝杯白茶解熱降燥最好不過。
不過，秋天的第一杯白茶，該怎麼喝？選擇冷泡茶還是熱泡茶好？
不論夏天，或是秋天，冷泡白茶向來不推薦飲用。
應時應景，今天就來逐一細說，秋天不適合喝冷泡白茶的原因。
《2》
立秋燥熱，冷泡白茶容易刺激腸胃。
秋時節仍有夏的高溫，加上天晴少雨，氣候乾燥。
立秋陽氣漸收，陰氣漸長，這種情況下，秋季養生應該以養生為原則，滋陰潤肺為宜。
所謂“喝茶養秋”，因此，不少人選擇在秋天喝白茶。
由於暑熱未消，“秋老虎”威力仍在，人時常會感覺燥熱無比。
此時，不少人選擇在燥熱的秋天，喝上一杯冰冰涼涼的冷泡白茶。
一邊降溫、一邊養生，可謂是“一舉兩得”。
其實不然，秋天喝冷泡白茶，並不能達到“養秋”的效果。
反而秋天喝冷泡茶，容易刺激腸胃。
所謂冷泡茶，是用涼水或冰水沖泡。
不管什麼季節，吃冰喝涼都會對腸胃造成一定的刺激，導致肚子不舒服，感冒……
年紀尚輕的年輕人，身體強壯，陽氣充足，吃冰西瓜、喝冰可樂、吃冰棒、身體都扛得住。
喝一杯兩杯冷泡白茶，也不會對身體造成更多的影響。
但中老年人可不一樣。
一旦長期吃冰、喝涼，對身體並不友好。
畢竟，喝冷泡茶進肚子裡後，體表溫度仍然是燥熱的，會出現內冷外熱的情況。
一冷一熱的作用下，長時間後，身體終歸會扛不住。
既然是為了“喝茶養秋”，還是避免選擇在秋天喝冷泡茶。
《3》
暑熱未消，冷泡白茶不適合立秋解暑。
立秋後天氣乾燥，身體難免感覺燥熱。
尤其是外出一趟，口乾舌燥的感覺極為明顯。
回到家後，恨不得猛灌一口水下肚，緩解燥熱。
此時若是喝冰冰涼涼的冷泡白茶的確舒服，會讓人覺得“透心涼，心飛揚”。
但冷泡白茶並不能完全解暑。
喝下冷泡白茶後，雖然會覺得渾身冰涼，但其實它只起到一時的降溫效果。
身體的毛孔遵循“熱脹冷縮”的原理，遇冷會收縮。
此時，冷泡茶冰涼的溫度使毛孔關閉起來，汗液會被堵在其中，排不出來。
等冷泡白茶的冰涼感一過，身體就會恢復那般燥熱感，如同又去外面走了一圈進來似的。
身體的燥熱加上秋天天氣的燥熱，雙重作用下，還會在一定程度上影響心情。
使心情跟著“燥”起來。
由此可見，喝冷泡茶的解暑效果並不理想。
若是想在乾燥的秋天解暑，還是選擇熱泡茶為宜。
喝茶下肚，以熱制熱，促使毛孔開啟，暑熱會隨著汗液一同被排出體外。
等待片刻後，那股子秋天的燥熱也就不復存在了。
《4》
立秋想飲好茶，冷泡白茶並非最佳選擇。
作為秋天的第一杯白茶，屬實不該選擇冷泡白茶。
為什麼？因為冷泡茶不能給人帶來喝茶的最佳體驗感。
既然是秋天的第一杯白茶，儀式感必不可少。
若是能喝上一杯香氣、滋味俱佳的白茶，自然更好。
不過，若是選擇冷泡白茶，在香氣、滋味的表現上會有些不盡如人意。
冷泡茶的水溫低，不能充分激發茶香茶味。
茶香、茶味是由茶葉內部的芳香物質和滋味物質散發釋放得來的。
它們各自有高、中、低沸點之分。
冷泡茶的溫度不能使各個層次沸點的物質充分釋放。
茶香釋放不足，茶香馥郁層次、香型層次等會遜色許多。
茶味浸出不足，湯水寡淡，稠滑程度落了一大截。
香氣滋味不能得到完美展現，如何算得上好茶呢？
既然如此，體驗感因此大大降低，喝茶的儀式感不復存在。
何必還選擇冷泡白茶作為秋天喝茶的第一選擇呢？
《5》
立秋想飲好茶，選擇熱水沖泡最佳。
一款好茶的風味，是在熱水沖泡後展現的。
正所謂“好茶就要用沸水沖泡”，尤其適用於白茶。
比起冷泡茶，熱水泡茶能夠展現更為完整、豐富的茶香茶味。
在沸水的作用下，各個層次沸點的茶香物質、滋味物質都能得到充分釋放。
是以茶湯才有馥郁的香氣、甘醇的滋味。
如此口感非凡的白茶，更適合作為秋天的第一杯茶。
古人提倡“不時不食”，吃東西要順應時令、季節，吃應季食物對身體更有好處。
此時，用白瓷蓋碗泡一杯來自秋季的壽眉，應時應景。
2020《迎秋》，是個不錯的選擇。
作為秋天採摘下來的白茶，經過兩年的陳化，香氣滋味更加迷人。
一用沸水沖泡，帶著清鮮之山野氣韻的甜花香瞬間充斥鼻間。
甜美清新又不失成熟的花香，充滿著生命感和力量感。
湯水清潤、稠滑，嚥下後，舌面上一片沁涼，是秋的舒爽宜人，在茶湯中的投射。
可以說，秋壽眉的茶湯中，帶著秋天的氣息。
選擇喝上一杯秋壽眉，應時應景，同時還能從中獲得更豐富的喝茶體驗。
《6》
到了立秋，天氣漸漸轉涼。
暑熱未散之時，仍不能貪涼。
尤其是冷泡茶，從多方面都不適宜。
比如它會刺激腸胃，它降暑效果不佳，它茶香茶味釋放不足……
比起冷泡白茶，還是選擇熱泡白茶更佳。
不僅能消暑戒燥，同時能從中獲得更豐富的茶味體驗。
涼爽的秋天，一杯熱乎的白茶下肚最為暢快！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。