炎炎的夏日，泡椒田雞幫助你開啟味蕾。又到了週末了，有沒有興趣嘗試一下～～
泡椒田雞
步驟
1。田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好
2。田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好
3。將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘
4。鍋下油燒熱，爆香田雞
5。炒至田雞微黃盛出
6。另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白
7。將田雞放入
8。倒入泡椒水
9。淋入紅燒醬油
10。撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會
11。撒入香菜
12。炒均即可
烹飪技巧
田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透
。
田雞肉質細嫩、味道鮮美，但烹飪不當，會有一點點腥味，如何讓田雞去腥提鮮，那需要掌握兩個小法寶：
1、醃製和爆炒時烹入花雕酒，可讓田雞去腥提鮮。
2、加入泡椒和泡姜一起爆炒，可讓田雞去腥提鮮。
掌握小法寶，在家中也可以輕鬆地複製餐廳裡的招牌菜啦～～
營養功效
民間認為田雞是
大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。
田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
本文部分摘自《美食傑》想了解更多青蛙相關資訊，今日頭條關注“老陳道蛙”