魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84。2％，脂肪僅含0。2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。魚肚也就是魚鰾的乾製品，應為富膠質，故名魚膠。
花膠的功效與價值從古至今一直被人認可，因此市場一直被黑化，在市場總是買到山寨版，假貨，洗藥水，有的還要特意從香港購買。
花膠不止美容潤膚，養顏補血，清肺潤肺，調理身體備孕以及孕期產後補血最佳營養品
鰵魚膠
鰵魚膠具有大補氣之功效，屬魚膠中的絞絞者，首先，赤嘴魚膠曾經是我國的主要經濟魚種，是我國沿海一帶的主要魚獲之一，人民可以經常接觸到；其次赤嘴魚膠的功效顯著因在民間顯盡風頭，說到魚膠就想道潮汕的俗話‘‘有錢吃鮸，無錢免吃’’赤嘴魚膠在民間擁有知名度可不比明星少。
赤嘴膠的特徵有三：
一 赤嘴無論公母，其膠兩側法令線
二 沿著兩側法令線會有長鬚花
三 人參尾，其尾巴不是光溜溜尖直的，而是有分支的小花，因此得美名人參尾
赤嘴膠一般按產地命名，不同產地的魚嘴魚鰾形狀有差別而曬制的工藝和造型也不一樣。根據產地分有湛江赤嘴，緬甸赤嘴【公肚叫台山赤嘴，母肚叫厚肚赤嘴】越南金蘭赤嘴【陽江赤嘴】印尼大耳赤嘴
巴基斯坦赤嘴，印度素水赤嘴，孟加拉紅雞赤嘴，養殖赤嘴【主產汕頭】石肚赤嘴。