胡蘿蔔，是一種營養豐富家常蔬菜，素有“小人參”之稱。
說到吃胡蘿蔔的好處，使我不由想起一位80多歲的老婆婆，她是住在我家附近的一位老人 。她身體非常健康，而且眼睛特別好。她不用帶老花鏡，極其細小的字也能看得一清二楚。我問她吃什麼東西，為什麼眼睛這麼好？她告訴我秘訣就是經常吃胡蘿蔔，所以她80多歲，眼睛都不花。老婆婆的視力讓人知道吃胡蘿蔔的好處。
胡蘿蔔玉米炒丁
這又不由使我想到現在的孩子們，現在近視的孩子越來越多，年齡越來越小，這都和孩子的學習壓力大及孩子長時間看電腦玩手機有關。很多家長擔心孩子的視力。他們想盡辦法限制孩子玩手機和上網的時間。真是可憐天下父母心。
其實家長可以在平日裡多給孩子吃一些胡蘿蔔。因為胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維持人體健康不可缺小的營養物質。經常吃胡蘿蔔對人的視力有好處。有人說胡蘿蔔雖然營養豐富但口感太硬不好吃。其實不是這樣的。胡蘿蔔口感太硬主要是因為做法不當。
以前我們吃胡蘿蔔主要是做湯。可自從吃過了胡蘿蔔玉米炒丁。我便愛上這道菜。我就隔三差五做這道菜。而且我相信胡蘿蔔只要會做就不會太硬。口感就好。還可以增加人的食慾。用胡蘿蔔炒的這道菜，色香味俱全，還能保護視力，真好。學習壓力大、玩手機、電腦多的人要多吃。下面就和大家一起分享這道菜的做法。
食材：
胡蘿蔔 2根 玉米 1根 青瓜 1根 火腿5片 松子仁30克 雞精 少許 澱粉 少許
做法：
1。 先挑選比較嫩的玉米，因為嫩的玉米口感好，不會太硬。然後用刀將玉米削成粒備用
2。 青瓜去皮切開一半，一半切塊，一半切丁，切塊要切薄一點。放上碟子就會好看一點。切丁切成0。5釐米長左右大小的厚度
3 胡蘿蔔切成0。5釐米長，0。5釐米寬的粒狀備用。
4。火腿切成0。5釐米長，0。5釐米寬的粒狀。不要切得太薄，切得太薄不好看。口感不好
5。 燒開水倒入胡蘿蔔焯水，煮胡蘿蔔時一定要焯水，這樣煮的時間短。而且胡蘿蔔的口感好不會硬。如果不焯水炒，胡蘿蔔煮的時間長，口感太硬不容易變軟。將玉米焯水，撈起備用。
6。 熱油鍋，將松子仁倒入鍋裡翻炒片刻，翻炒時間不能太長，1分鐘左右就可以，否則，容易炒糊。
7。 熱油鍋，倒入火腿翻炒片刻，再倒入胡蘿蔔、玉米粒、青瓜粒翻炒片刻。用鹽、雞精調味，用澱粉勾芡上盤，撒上松子仁再鋪上青瓜片在碟子邊上裝飾即可。
這道菜是不是很簡單？都學會了嗎？記得試試做，一定會令你滿意的。
胡蘿蔔玉米炒丁
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