馬上就吃到年夜飯了，又可以吃到螃蟹等海鮮了，螃蟹是非常有營養的食材，含有豐富的蟹黃及高蛋白，不過螃蟹屬於性涼的食物，不能多吃，尤其是有一些特殊疾病的人更不能吃，比如說有膽結石的人最好不要吃螃蟹。
說了這麼多，下面介紹一下清蒸大閘蟹的做法，很多朋友在酒店餐廳吃過，但是買回來自己做，不知道過程和方法，有些人說清蒸大閘蟹方法很簡單，買回來蒸一下就好了，其實不是的哦，下面小編來告訴你怎麼做好清蒸螃蟹。
清蒸大閘蟹好吃的做法
做蟹選蟹小技巧：
1、螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素；
2、雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形；
3、都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒；
4、一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。
大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋開啟，洗淨裡面的沙土和蟹的糞便（注意多用水衝）。
先用刷子（可以用牙刷、毛刷等）輕輕刷洗全身，主要是刷它的腿之間的縫隙和前面的毛，容易藏汙垢。抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
做好上屜前的準備後，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
先要把水煮開放幾片姜 ，去寒，然後將蟹下入鍋中。注意要蟹腹朝上，不要羅列。如果有嗉子葉也可以事先鋪在下面。
以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增（減）1分鐘。
在此過程中絕對不能開啟蓋子，蒸好後一定要乘熱品嚐。
如何品嚐大閘蟹：
在品嚐大閘蟹前一定要精心調製調料汁，下面告訴大家調味汁的配製方法：自制蟹醋，姜切末放入碟內，倒入生抽5g，香醋15g，糖3g，攪拌均勻。
品嚐：
首先將腹部朝向從臍部中間揭開，使背殼與蟹體分開。
會看到粘在背殼上的蟹黃（蟹黃是螃蟹最鮮美的地方），可以沾少許紹興酒食用（增加甜味）。
然後徹底摘除蟹體上灰色的肺部。
有些螃蟹腿殼比較厚，可以使用剪刀剪開。用牙齒要小心！為了品嚐蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。
大閘蟹屬於陰性食品，對於一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意。一隻大閘蟹完整的吃完了不能與濃茶、柿子、橙子、橘子、紅薯、南瓜、蜂蜜等食物一起食用，容易造成腹瀉、嘔吐等狀況，同時大閘蟹屬於大寒之物，孕婦、脾胃虛寒者、高血壓、冠心病患者不宜食用。當然大閘蟹含有豐富的維生素A，其含量遠遠高於普通魚肉類，可軟化面板角質，預防兒童佝僂病，補充鈣質。
更多的螃蟹常識和吃法可以留言評論哦！