一到春天，餐桌上一定少不了野菜，吃對了更是治病防病的良藥，不過吃的時候要注意，誤食不能吃的野菜可能會食物中毒！
1、馬齒覓
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草等，一般是紅褐色的，葉片肥厚，有清熱解毒、止血涼血的功效，可以預防三高，保持血糖穩定，對糖尿病患者有一定作用。
蛋炒馬齒莧做法
（1）馬齒莧洗淨之後用熱水預處理一下，放涼切碎；
（2）切碎的馬齒莧放到蛋液裡面攪拌均勻（記得加鹽）；
（3）起鍋倒油，油熱之後翻炒拌勻，3分鐘後即可出鍋。
2、馬蘭頭
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜等，其實分為紅梗和青梗兩種，都可以食用。馬頭蘭具有清熱利溼，解毒消腫等功效，適合春夏食用。
香乾馬蘭頭做法
（1）馬頭蘭去嫩葉，洗淨燙熱水，瀝乾備用；
（2）豆腐過熱水燙熟備用；
（3）豆腐搗碎、馬蘭頭切碎；
（4）最後放到一起調味，攪拌均勻即可。
3、 婆婆丁
婆婆丁又名蒲公英，婆婆丁花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中含有膽鹼、氨基酸等微量元素，可以食用。
《本草綱目》記載其可以解食毒、散滯氣等，有清熱解毒、消腫利尿等作用。
涼拌婆婆丁做法
婆婆丁去根洗淨備用；青辣椒、蔥切絲備用，花生炒熟備用；調味，加入一勺鹽、兩勺糖、醬油、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻即可。
4、薺菜
薺菜也叫地菜，是野菜中的珍品，被譽為“菜中甘草”。它的嫩葉可以食用，含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等有好處。
薺菜春筍豆腐羹做法
（1）在七分瘦三分肥的豬肉糜加入少許鹽、薑末、料酒攪拌均勻醃製15分鐘；
（2）薺菜洗淨切碎、豆腐切丁、蘑菇切片（在油中稍微煎一下）、春筍切丁（過一下沸水）；
（3）熱鍋冷油翻炒豬肉糜，變色之後倒入熱水等待水煮開；
（4）水煮開之後依次加入筍丁、蘑菇片、豆腐丁、薺菜，煮一分鐘調味即可。
5、苦菜
苦菜又名苦苣菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，對於貧血有一定的作用；還有清熱解毒，消暑保健的功效。
苦菜蛋餅做法
（1）洗乾淨的苦菜，去根；
（2）再倒入適量的麵粉，打入兩個雞蛋，撒鹽、胡椒粉，加水拌勻；
（3）起鍋熱油，將裹著蛋液的苦菜放在鍋中慢慢煎至蛋餅成型。
6、香椿
香椿中含有維生素E，具有抗衰老和滋陰補陽的作用，香椿很好辨認的，不過要注意香椿和臭椿的區別，可別摘錯了。
酥炸香椿做法
（1）雞蛋打勻，倒入適量麵粉、澱粉、水、鹽、色拉油調成麵糊；
（2）香椿芽洗乾淨、焯水、過涼水、瀝乾備用；
（3）將燙好的香椿芽裹上面糊放入油鍋炸至金黃撈出即可。
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