飲食的多樣化，在我們國家有著特殊的體現，可以說在全球諸多的國家之中，沒有哪個國家像中國這樣可以將飲食文化發展成多種烹飪方法以及多種食材薈萃的。今天要為大家講的這種植物種植地域並不廣，它的名字叫做香椿。作為從我國漢代時期就已經開始進行種植的植物來說香椿不但可以食用，而且有著特殊的口感，也是具有營養豐富，可以作為藥用價值的原料。現在我國還沒有進行大面積的種植，因為香椿是一種十分特殊的喬木。主要採食的部分以香椿芽為主。栽種的時候需要根據地域以及溫度氣候等方面來進行選擇，接下來我們就一起來了解一下香椿的栽種技術吧！
一般情況下來說，香椿主要可以透過播種以及扦插的方式來進行栽種。接下來主要介紹的這種培育方式主要是以種子育苗的方式來進行，因為這種樹苗它的種子很小，外皮較為堅硬，而且還帶有膜狀嘗試，如果透過直接播撒的話，很可能難以出芽，因此如果想要獲得較高的出芽率。
所以在播種前需要進行催芽處理，而催芽的方法和播種其它的種苗催芽方法大同小異。可以採用溫水浸泡法的方式來進行，每年的春末夏初可以採用約30℃左右的溫水，將其浸泡約12個小時，待這些堅硬的種子外殼吸住水分之後再撈出，放入特殊的器皿之中，在恆溫25℃左右的情況下就可以進行催芽了催芽的時候一般情況下每天早晚澆水一次，澆水之後需要進行均勻的翻動，等到種子有一半以上露出白芽就可以進行播種了。
還有另外一種催芽的方法，可以透過河沙與種子進行均勻混拌的方式來進行，但是需要加入一些清水，溼度可以掌握在讓河沙充分溼潤，但是不能過量。將混合沙的種子堆放在一起，讓其呈團狀，每天澆少量的水，並且進行均勻翻動，這種情況進行催芽的話，需要讓種子出現70%左右露白的時候再進行播種，成活率更高。
對於種植香椿樹的地域，一般選擇在地勢較為平坦，並且有著良好排水性的土壤地帶，最佳的選擇是以沙質土壤為主，這樣的話更有利於新苗的出苗率以及成活率，苗床需要充分混勻約有機肥4000公斤每畝。混勻之後需要翻耕平整，然後從兩邊挖深溝種子進行播種的話，需要按行間距為二十釐米左右，再進行開墾，前高前高深度為五釐米左右，溝內需要澆灌大量的水分，水分滲透之後，可以將催芽完成的種子均勻的鋪撒在溝內，每畝土地可以採用為催好芽的種子約兩公斤左右。
當種子播種完成之後就進入了苗期管理，一般情況下在夏季的時候需要在下午6點，也就是傍晚時分立刻將覆蓋的地膜揭開進行一次輕度的澆灌，注意保持溼潤度就可以了，還需要在新苗長出之後及時的進行間苗處理，將一些較弱的新苗和弱苗進行清除，這樣的話可以保證樹苗長出來之後具有良好的營養吸收，一般情況下在間苗的過程之中需要保持株間距為五釐米為最適宜的距離。完成之後，需要進行第一次追肥，肥料主要以磷酸二銨為主，每畝土地大約為十公斤的標準。還有另外一點需要重點注意的是肥料追施完成後需要進行一次澆灌，這次澆灌必須較為透徹。這樣的話才有利於肥料的吸收。
間隔一個半月左右到每年的端午節前後就可以進行移栽了，一般情況下幼苗長至4到6片真葉高約十釐米左右的時候，為了改善幼苗的生長環境，可以進行相應的移栽，移栽的過程就需要注意此次的株間距應該約15釐米為最適宜的距離。在間苗前一天土壤需要進行一次透徹的灌溉，這樣的話可以防止在拔苗的過程之中傷及根部。移栽完成之後需要注意的是每隔約半個月左右就要進行一次澆灌，還要注意結合除草，對於香椿的話，病蟲害極少發生，一般情況下常見的有香椿毛蟲以及雲斑天牛，在幼蟲期可以透過敵百蟲液進行噴殺。
每年香椿在6月中下旬左右的時候可以進行修剪，修剪可以促進香椿樹的側芽萌發出新枝，中秋節前後的時候可以根據新枝的長勢來進行相應的修剪，並且可以結合肥料管理。因為可才收的香椿芽生長期較短一般情況下在出現紫紅色新芽就可以採收了。每年可採收約3到4次，產量約為400到500公斤左右。