“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”，這是我們南方地區廣為流行的民間習俗。記得小時候每到清明節前後，差不多也是農曆三月三前後了，媽媽會在田野裡摘些剛剛抽芯、嫩綠的薺菜（也叫地菜，看看下面的圖片），洗乾淨後和家裡母雞下的雞蛋一起熬煮，雞蛋煮熟後，媽媽還會輕輕地敲裂雞蛋殼，和薺菜再一起燜煮1小時。煮出來的雞蛋超級好吃，滿屋子都是薺菜的清香，還有雞蛋的美味，好幸福的感覺。
三月三，當然要吃薺菜煮雞蛋。
1、薺菜煮雞蛋對身體有什麼好處呢？
（1）先來認識一下薺菜
薺菜是一種野菜，很受大家的喜歡。喜歡是有理由的，因為薺菜的營養比較豐富，含有膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C，同時還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等多種礦物質。薺菜鮮美的味道與其中含有11中不同的氨基酸有一定關係呢。
薺菜中富含膳食纖維，春天吃些薺菜可以潤腸通便；薺菜中含有的生物鹼、甾醇物質等可以幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，同時還能降血壓，研究發現薺菜中還含有抗癌物質。春天適當吃些薺菜，既應季，又健康，有營養。
（2）薺菜煮雞蛋，營養翻倍
大家對於雞蛋的營養價值肯定很瞭解啦，雞蛋中含有的蛋白質、卵磷脂、膽鹼、維生素E、維生素A、維生素D、鈣、磷、硒、脂肪等對於我們都會有好處。每天一個雞蛋，既能滿足我們身體對於蛋白質的需求，還有益於身體健康。
三月三，用薺菜煮雞蛋，營養互補，營養價值翻倍。這麼明智的搭配，馬上就要來的清明假期當然要好好享受一下啦。
2、薺菜煮雞蛋怎麼做好吃？
明天是清明節，出去踏踏青，採些薺菜回來，想吃薺菜煮雞蛋，但是不知道怎麼做？不用擔心，有曠慧大師姐在！下面為大家介紹的薺菜煮雞蛋做法，不要太好吃啊！
只要準備好薺菜、雞蛋、鹽和紅棗就可以啦，做法也是超級簡單。
（1）鍋中放幾個雞蛋，將水燒開後煮5分鐘左右
（2）將洗乾淨的薺菜、紅棗放入雞蛋中，加些鹽，和雞蛋一起小火熬煮10分鐘左右
（3）為了能讓雞蛋入味，這個時候可以將雞蛋殼敲裂，或者去掉殼，和薺菜一起小火燜煮40分鐘左右
（4）煮好後，撈出不要的薺菜，美味的薺菜煮雞蛋就大功告成啦！隔著螢幕都能聞到薺菜煮雞蛋的味道！
（來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）