燜茶壺的魅力，好茶燜出來更好喝，生普熟普都一樣
不得不說，這幾年的熟茶，是一年比一年進步了。
前段時間，去買被子，別人送了一個燜茶壺，正好拿來燜茶。
每次從昆明到臨滄，就放一粒9克的普洱生茶小餅，一路喝著下來，風味獨特，特別解渴。
生茶長時間燜在壺裡，邊泡邊發酵，滋味醇和。
幾個小時後，即使是新的生茶小餅，也能產生幾年老茶的錯覺感。
自從有了這個燜茶壺，我們喝茶，經常行懶人泡法。
大家都愛喝熟茶，又想省事，每次就直接投2個熟茶的小圓餅進去，燜一會倒出來，滋味醇和，茶湯濃厚。比起直接泡出來就喝，厚重感和醇和感，好喝都不是一點點。
而且帶著一種特別的風味，一種無法形容的醇香感。
第一次看二姐不洗茶，只覺得她懶，後面嚐到不洗茶就喝更醇和後，每次燜茶我也都不洗。
為何很多熟茶不洗就不能喝？
生茶不洗，好理解。但熟茶不洗，就有點奇葩了。
如果不親自體驗，就憑任何人喝熟普的經驗，熟普不洗就喝，都很難讓人相信。
原因歸納起來，無非是這些：
熟普有堆味，洗下茶，快速去除堆味。當然也有堆味是怎麼洗都去不掉的。
有不少熟普有灰塵，透過洗茶去掉灰塵等外來物。
有年份的老熟茶，有倉味和異雜味，洗茶有揮發雜味，喚醒茶性的作用。
有些熟普，在原料、工藝、倉儲、運輸等過程中，並不能做到100%的無塵，因此也需要洗茶。
熟茶要洗過才幹淨才能喝，這是大部分人喝熟普積累起來的常識。
不用洗茶就能喝的熟茶，是例外。
這幾年，一種就是那種用機器特別烘焙的免洗小餅，但這種茶喝下去特別燥。再就是趙邦的這個熟茶小餅，我們也不洗。
如果熟茶不洗就喝，茶一定要“乾淨”
總結下來，熟茶可以不洗就喝，無非就是做到“乾淨”二字。
這個乾淨，除了茶自身從土壤里長出來的內涵物，再無其它任何雜質。
有水味、灰塵、化肥農藥殘留，或者有其它任何外來物，都不算乾淨。
就更不用說堆味、倉味等等這些東西了。
茶乾淨的話，超過3年的中老熟茶，發酵殘留的水味和堆味徹底褪掉，存放過程中又幹淨清潔，未受任何汙染，就可以不洗。
要做到“乾淨”，就需要從熟茶誕生的一整個系統做起，做到每個環節都乾淨達標。
首先是原料關，原料乾淨無汙染是基礎，只有原料乾淨了，後面的環節才有意義。
如果原料不乾淨，就算後面工藝上再怎麼弄，隱性的汙染源還是一直在的。
這種汙染源，會以各種不同的痕跡在茶上顯現出來。
茶葉是吸附性很強的植物，任何東西沾到茶，就會吸上那種味道，因此長茶和存茶的環境就應當特別講究，避免受到不必要的干擾。
再就是工藝，從原料處理到成品輸出，都要乾淨。
如今分篩、過靜電無塵等這些環節，大廠都幾乎標配了。
而趙邦，所有熟茶，都是用人力手工逐一分揀，不用機器。
發酵熟茶的酵池，統一離地七八公分，用木板隔開，確保多餘的水分，能快速過濾出去，底部通風透氣；酵池內最大限度保持空氣新鮮。
以上原料和工藝環節都做到極致，發酵出來的熟茶几乎0堆味，不僅新茶就可以喝，而且壓出來存上兩三年後，基本不用洗茶就直接喝了。
剩下來的倉儲環節，必須乾淨、通風、透氣、無異雜味汙染源。
倉儲，一半是喝茶人自己需要重視的，一半是賣茶人的功課。現在好茶大家都很重視存茶環境，基本不是問題。
過去，熟茶不洗就喝是基本不可能的。
這幾年，熟茶的科研和應用都在不斷進步。業內傑出企業，也不斷在探索成就高品質熟茶的因素，從原料抓起，死扣每一個環節，環環相扣，缺一不可。
以上歸納，分享給大家。
崔賽先，專注【健康喝茶，以茶養生】探索，全方位分享雲南滇紅、普洱茶、白茶等一線製茶經驗，識茶知識。歡迎關注，一起學習。