天氣一熱，總想吃一些清涼爽口的菜，早上出門在菜市場買了兩顆娃娃菜，今天我們就用娃娃菜做一道開胃冷盤。
所需要食材
娃娃菜2顆，胡蘿蔔1根，火腿1根，
雞蛋3個，粉絲一小把，小蔥一顆，
大蒜6粒，香菜一顆，油炸花生米50克。
製作方法
1。娃娃菜洗淨後，豎著切成細條，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥絲，胡蘿蔔和火腿切成長條，香菜切成碎末，雞蛋加入少許水澱粉打成蛋液，粉絲用溫水泡軟。
2。鍋里加入少許油，將雞蛋液倒入鍋裡滑成雞蛋皮。
小火烙至兩面金黃取出。
3。取出後的雞蛋皮將它疊落在一起切成長條，放入盤中備用。
4。料汁的配置：剁好的蒜末放入碗中，熬點熱油澆在裡面炸出蒜末的香味，再放入生抽20克，香醋50克，蠔油10克，食鹽少許，雞精2克，白糖3克增鮮，辣椒油20克，不能吃辣的可以不放，將料汁攪勻化開備用。
5。鍋裡水開，將娃娃菜倒入鍋中，焯水30秒控水撈出。
6。放入涼開水中泡製變涼，涼水冷卻後的娃娃菜吃起來會更脆爽。
7。等娃娃菜泡涼後控水撈出放入小盆中，放入胡蘿蔔，雞蛋皮，粉絲，火腿，蔥絲，香菜，油炸花生米，再將調好的料汁澆在裡面，攪拌均勻即可裝盤上桌。
娃娃菜搭配雞蛋和粉絲這樣做營養特別的豐富，老人孩子都能吃，炎炎的夏日來上一盤這樣上一盤涼拌菜，解暑開胃又下飯，喜歡的趕緊試試吧。
小提示
1。娃娃是可以直接生吃的，不願意焯水可以省略這一步，如果選擇焯水時間別超過30秒，時間過長影響口感。