今天範小廚給大家分享一道特別誘人的家常下酒小菜《虎皮雞爪》此菜肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。
所需食材：雞爪
1、將雞爪的指甲去掉，放入盆中洗淨備用。
2、鍋中倒入食用油，燒至微微冒青煙後下入雞爪，（炸雞爪的時候小心一點，油溫高，剛下入雞爪的時候可能會往外蹦油，最好蓋上鍋蓋炸，炸十秒左右鍋蓋就可以拿掉了，就不會蹦油了，一定要注意安全）炸至表面金黃、起泡後撈出放入盆中，加入兩勺面鹼和沒過雞爪的清水，浸泡兩個小時。泡好後將雞爪用清水多洗幾遍。
3、鍋中倒入食用油，油熱下入蔥段、薑片、八角桂皮、香葉、花椒、幹辣椒炒香，炒香後再放入一勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料炒出紅油，下入雞爪翻炒，翻炒均勻後加入一瓶啤酒和適量清水（沒過雞爪即可）加入蠔油、生抽、糖色、胡椒粉、白糖、鹽調味，少許老抽調色，大火燒開，小火燉半個小時，最後下入雞精，在浸泡半個小時後即可出鍋裝盤。
一道皮酥肉嫩，色澤飽滿的《虎皮雞爪》就製作完成了，雞腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供面板細胞所需要的透明質酸，使面板水分充足保持彈性，從而防止面板鬆弛起皺紋。喜歡的朋友們動手試試吧！
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（以上圖片均來源於網路）