7月，這菜正當時，鐵是菠菜3倍，1塊錢買1大把，包成餃子特好吃！
俗話說“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，夏天是莧菜大量上市的季節，也是吃莧菜的好季節。這時的莧菜鮮嫩多汁，口感清脆，營養豐富。莧菜中富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種人體需要的微量元素，其中，鐵的含量的是菠菜的3倍，鈣的含量是雞蛋的2倍，具有非常高的食用價值，在我國民間被老百姓稱之為“長壽菜”。經常食用莧菜，可以清熱解毒、增強體質，提高我們身體的免疫力，由於莧菜中富含鈣和鐵，能夠補鈣壯骨，促進孩子身體發育、預防缺鐵性貧血，因此特別適合孩子和女性朋友食用。
在我家，莧菜是非常受歡迎的一種食材，每年夏天，我都會買很多莧菜食用，而且莧菜價格非常便宜，1塊錢就可以買一大把，非常的划算。莧菜可以涼拌也可以炒著吃，但是作為一個北方人，我最喜歡用莧菜包餃子吃。包好的莧菜餃子皮薄餡大，鮮嫩多汁，營養美味，大人和孩子都特別愛吃。今天就給大家分享一道莧菜豆乾雞蛋餃子，喜歡吃餃子的朋友一定要去試一試，下面把詳細的做法分享給大家。
莧菜豆乾雞蛋餃子
需要準備的食材：
莧菜200g、五香豆乾80g、雞蛋2個、蠔油適量、食用油適量、食鹽適量、五香粉少許。麵粉300g、清水170g
製作步驟：
1、準備好所需要的食材，我們先開始和麵，取一個大一點的盆，倒入300g的麵粉和170g的清水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
2、莧菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘。撈出後用清水清洗乾淨，瀝乾水分。鍋中加入適量的清水，大火燒開，放入少許的食鹽和食用油，接著放入莧菜焯水1分鐘，最後把莧菜撈出放涼後擠幹水分，用刀切碎備用。
3、碗中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，起鍋，鍋中倒入食用油，油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋液炒至斷生後盛出備用。豆乾用刀切碎備用。
4、提前準備一個大一點的盆，放入莧菜、豆乾、加入適量的五香粉、蠔油、食鹽和食用油，用筷子攪拌均勻，餃子餡就調製好了。
5、把鬆弛好的麵糰取出，揉成長條，分成大小相同的面劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，取一個餃子皮，放入餃子餡，包成餃子的形狀。
6、所有的餃子都包好，鍋中加入清水，開大火燒開後放入包好的餃子，等鍋中的水再次煮沸，倒入適量的清水，這樣重複3次，看到鍋中的餃子全部漂浮在水面上，餃子就煮熟了，最後把餃子控水撈出，就可以蘸著料汁食用了。
以上是我為大家分享的莧菜豆乾雞蛋餃子的做法，7月正是吃莧菜的好時候，大家遇到千萬不要錯過。莧菜可以清熱解暑、潤腸通便，尤其是鈣含量是雞蛋2倍，經常給孩子吃，促進孩子骨骼發育，孩子長個快，體質棒。包好的莧菜餃子清香多汁、美味可口，特好吃，大家不妨去試一試哦！
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