烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。朱元璋建都南京後，明宮御廚取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。受到人們的稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
鴨子要烤制多久？如何控制火候才能烤出外酥裡嫩的口感？一隻鴨子能片多少片？對於這些問題，沒人能比鴨班的人更瞭解，可以說，鴨班是最瞭解鴨子，最會做烤鴨的一群人。
傳統北京烤鴨採用北京填鴨製成，鴨子養到了一個月就開始填喂，鴨子脂肪含量更高，不只是皮下脂肪層更厚，即使是瘦肉裡，肌間脂肪的含量也更高，所以肉質更加細嫩。鴨皮油多，就更容易烤出酥脆感，鴨肉細嫩，製成烤鴨之後肉質也更加細膩，放進嘴裡，輕輕一抿，鴨肉入口即溶，這樣細嫩的口感是無與倫比的享受！
這可是鴨班的招牌——烤鴨，先來個鴨班盒子，配菜、醬汁一應俱全。端上的烤鴨先是眼前一亮，如此美的牡丹
，繁花似錦，都不捨得吃。喜歡鴨班的烤鴨，鴨皮酥脆，蘸上白糖，好吃到爆。鴨肉細嫩，入口即溶。味道醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，百吃不厭。
鴨班的烤鴨真的是：尚未出爐已飄香，三分已醉味芬芳。
不光烤鴨好吃，冷盤也很出彩。色香味俱全。
手撕兔肉：手撕兔肉時尚風味，獨領餐飲風騷，選料考究，配料精心調製，口味更加香醇。細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味。
鴨班燻雞：皮兒香肉也香，入口生津、回味無窮、香而不膩、色澤誘人。
翡翠桃仁：西芹和桃仁的完美結合，顏色靚麗，清口爽脆，營養豐富。
冷盤不錯， 熱菜更加豐富
火燎鴨心：端上桌之後到酒點火，看著鴨心在燃燒，預示紅紅火火，瞭然於心。
臘八蒜燒肥腸：大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒的功效。和肥腸一起燒，沒有異味，味道妙不可言。
荔枝蝦球：味道酸酸甜甜，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚。
對門兒幹炸丸子：看似簡單的幹炸丸子，製作起來很是講究，也很考驗功夫，火候的掌握很重要。入口外皮酥脆，裡面肉香撲鼻，肥而不膩，蘸著椒鹽小料，味道更佳。
小吃更是一絕，尤其是我最鍾愛的小吃拼盤，看著就已經垂涎欲滴了。
吃烤鴨看牡丹繁華似錦，來鴨班品美食唇齒留香。