一到冬天，街頭到處都飄著濃濃的烤鴨香味，每次路過都讓我垂涎三尺，一隻烤鴨差不多是一天的工資了，摸摸口袋，只能是偶爾買一隻解解饞嘍！每次看到我提著烤鴨進門，孩子總是歡呼雀躍，讓我心酸不已。
熟食肯定是不合算了，人家也是靠這手藝養家餬口的呢，既想飽口福又想省錢，那就自己動手吧，其實烤鴨做起來並不是很難，只要方法對了，在家也能做出媲美烤鴨店的美味呢。
斷斷續續試了十幾個方子，終於找到最好吃的烤鴨做法了，真正的皮酥肉嫩，最重要的是，不用一滴油，而且用這個方子做出來的烤鴨，連鴨子本身的油脂都能去除掉，所以特別健康，減肥的朋友都能放心地大快朵頤呢！做法簡單又省事，冬天正是吃鴨子進補的季節，喜歡的朋友不妨花上5分鐘將這篇文章看完，馬上就要過年啦，說不定到時候也可以露一手呢！跟美美一起來看看具體的做法吧。
【不用油的香酥烤鴨】
主料：麻鴨半隻（麻鴨的肉質稍微緊實些，做出來口感更好，不建議用一般的肉鴨）
調料：蔥段、薑片、花椒粒、五香粉、料酒、
醃料：料酒一勺 蠔油一勺 生抽兩勺 胡椒粉適量 食鹽適量
過程：
鴨子清洗乾淨，用鑷子將表面的小絨毛全部清理掉，放在一個大盆裡，將所有的醃料倒進去。
直接用手仔細抓揉，讓鴨子充分吸收料汁，蓋上保鮮膜醃製四個小時以上，如果能醃製一個晚上會更入味。
將醃製好的鴨子放在平盤裡，放入蒸鍋，水開後蒸30分鐘即可。（如果鴨子比較老，則要適當延長時間，或者是選用高壓鍋壓10分鐘，以保證鴨肉的口感細嫩）
用筷子撮一下，能輕鬆撮進去就表示鴨肉蒸好了，蒸鴨子析出的大量湯汁可不要浪費了，用來煮鴨飯特別香哦，或者留著炒青菜、早上煮麵條也是非常美味的。
將蒸好的鴨子放入空氣炸鍋，230度炸8分鐘後翻面，再炸5分鐘就可以了，如果沒有空氣炸鍋，可以用烤箱或者直接放入油鍋炸也是很棒的。
鴨肉本身已經蒸熟了，空氣炸鍋可以將鴨皮裡的油脂和鴨肉裡多餘的水分都炸幹，這樣吃起來表皮特別酥香，肉質也比較緊，先蒸再炸，能縮短炸制的時間，保留鴨肉裡的水分，口感比直接烤出來或者炸出來的要細嫩，老人和孩子也能吃的爛哦！還有十多天就要過年了，快收藏起來，春節的時候給家人露一手！
我是美美家的廚房，為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，便是對我最大的褒獎！冬天天氣寒冷，這段時間我給大家帶來的都是適合進補的家常美食，喜歡就關注我吧，每天都有新的食譜推送哦！