紫米，在明代李時珍的《本草綱目》中便有記載。文曰：紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功用。還含有豐富的蛋白質、賴氨酸、核黃素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的微量元素。
紫米雖好，但是也要會挑才行。好米才能煮出好味道，吃出健康來，今天我們聊聊怎樣挑紫米。
顏色
紫米是水稻中的一種，屬於糯米類，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。是較珍貴的水稻品種。紫糯米不僅口感香甜溫潤而且營養豐富。表皮含有比莓果類食物更多的花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，對人體健康有益。
真正的紫米外紫裡白，紫米的花青素集中在皮層，胚乳仍是白色，將紫米外皮全部刮掉，裡面是白色的。
形狀
紫米形狀勻稱，米粒細長，但色彩不是十分均勻，染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。
細看之下紫米有一道凹下去的紋理（有米溝），假的紫米一般沒有米溝。
掉色
真正紫米是會掉色的！因為紫米表面附著一層胚芽，胚芽上面含有豐富的花青素，下水清洗或浸泡會出現掉色現象，紫米掉色屬於正常現象。因此不宜用力搓洗，淘米時，輕輕攪動紫米，1次就行，以免青花素過多損失，營養價值下降。
紫米煮飯或煮粥等，建議將紫米輕淘一次，用水浸泡1－2小時再煮哦。浸泡的水最好不要倒掉，可以一起煮，裡面都是花青素哦！
紫米和黑米的區別
顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。
掉色顏色不同
黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶於水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色，而紫米則是紫色。
營養成分不同
黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、純天然營養色素和色氨酸。
功效不同
雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細細調養的時候，特別是病後消化能力弱的，是建議先吃紫米來調養，再吃黑米，這樣易於吸收。
吃紫米好還是黑米好
紫米和黑米各有各的好，營養價值都很高，都是稻米中的珍品，不能籠統的說哪個好，可以根據自身喜好和實際情況來選擇。像中醫認為黑者補腎，如果想要達到比較好的補腎效果，就可以選擇黑米。