這幾天，我一直在家不停地預演春節期間的佳餚。我以為，春節不必須要吃大魚大肉，適當就行。
什麼叫適當呢？魚和肉肯定少不了，但是蔬菜水果更是要補充，少一樣都不行。前幾天，親戚給拿來一箱海鮮，裡面有海參，海螺，鮑魚，生蠔，比目魚等等。家裡的冰箱都快裝不下了，因為我們自己也買了很多過年的海鮮和牛羊豬肉。怎麼辦？也不能全都等到春節期間再吃，因此一直在慢慢地消化之中。
這好東西不能一下子都吃了，也不能半年不吃一次，所以要想保持營養均衡，就得在平常的日子裡適量補充各種養分。
前幾天，已經把海螺煮熟，肉掏出來，炒著吃了，海參也吃了幾隻，冰箱裡還有10幾個，慢慢消化。
今天我給帶來兩道紅燒魚，一道是紅燒比目魚，還有一道是紅燒帶魚。說到帶魚，那肯定是先將帶魚煎炸，再燉煮。有的人怕煎帶魚糊鍋，因此在煎之前不是將帶魚裹麵粉，就是蘸蛋清，據說這樣不會糊鍋。
我這些方法都試過，裹麵粉，我不太喜歡，首先煎魚的時候，魚沒有煎焦，面先焦了，再多煎一會時間還會糊，而且燉魚的時候，魚湯比較渾濁。
今天做了一個紅燒帶魚，其中有兩個煎帶魚不沾鍋的小竅門一起告訴大家。
紅燒帶魚
準備食材：帶魚，生薑，大蒜，大蔥，生抽，老抽，精鹽，食用油，白糖，香醋，料酒，小米椒。
製作步驟：
1、帶魚洗淨，將裡面的髒東西掏乾淨，剪去魚鰭和魚尾，切成段。
2、鍋中放食用油，將帶魚段用廚房紙擦去水分，油熱後，將帶魚放入鍋中煎炸。
3、煎炸帶魚的時候，一定要小火，將帶魚一面煎成焦黃後翻面煎另一面。
4、蔥切段，薑切片，蒜切片，小米椒切成粒，放在一個碗中，倒入料酒，生抽，老抽，精鹽，白砂糖，攪拌均勻，再倒入開水，一起放入鍋中燉煮。
5、小火燉煮至湯汁變少，即可將火關掉，把帶魚裝進盤中。
下面是我煎帶魚不粘鍋的小竅門：
1、切一塊生薑，在鍋中反覆擦拭，再開火倒入食用油，煎帶魚不粘鍋。
2、什麼也不弄，就是把鍋燒熱後，倒入食用油，油熱放入帶魚，先不要動它，過兩分鐘，用鐵鏟輕輕地將帶魚鏟一下，如果帶魚鬆動，再翻過來一看，帶魚那一面已經煎得金黃。
很多人說現在年味越來越淡，我覺得不是年味淡了，而是人們的生活越來越好，每天都有好吃的美食，每天都像過節。而過去只有春節才能享用美食。那時一切購物都憑票證，你有錢也不能隨便買到想要的東西，所以人們期盼春節快點到來，只有在春節那幾天可以集中吃點可口的食物。
我認為人要知足，現在每天都讓你的生活像過節一樣多好，不是年味越來越淡，而是你的生活水平日益提高，物資太充足，你能得到的太容易，以至於有些麻木。梁實秋先生在《雅舍談吃》中有一段話，我覺得有必要給大家再摘抄一遍：
“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調而能達到藝術境界，則必須有高度文化做背景。所謂高度文化，包括一個必要條件，那就是充裕的經濟狀況，在飢不擇食的情形之下，談不到什麼食譜。”
每次看到這段話，我都覺得他說得太有道理，在飢不擇食的情形下，你談什麼烹調的藝術境界，更從何談起什麼食譜之類的東西？能有一口飯吃就已經足矣。現在我們想做美食，上網一搜，便有各種美食製作呈現在眼前；想購買本地區買不到的食材，上網一搜，便有琳琅滿目的商品呈現在眼前。生活簡直太方便，我們還要什麼不知足的呢？我非常滿足現在的生活，我也非常珍惜眼前的一切，我也希望大家都珍惜眼前，祝節日快樂