最近一直宅在家裡沒有出門，生活規律徹底被打亂了，從原來的一日三餐變成了現在的一日兩餐，每天起床很晚，早上吃飯吃到10點，晚飯5點就吃飯。家裡的饅頭都已經吃完了，僅剩的就只有麵粉和雞蛋了，由於特殊時期又不能出門，只好用雞蛋和麵粉做來主食吃了。今天我就用雞蛋和麵粉來為大家做一道麵食，家裡有面粉的一定要學會做它，5分鐘出鍋，香軟好吃又筋道。
自從做了這道麵食之後我家經常用它來當早餐，5分鐘出鍋，香軟好吃又筋道，做法還特別的簡單，一看就會。下面我就將這道麵食的做法分享給大家，喜歡吃麵食的朋友或者不會做麵食的朋友進來學習一下，立春後，早餐我給家人做它，香軟好吃有層次，5分鐘就出鍋。
【食材】：麵粉，鹽，水，食用油，五香粉，蔥花等
【做法】
第一步：在盆中倒入300克左右的麵粉，加入3克鹽增加麵粉的筋性，將麵粉從中間分成兩半，一半用160毫升的開水燙麵，水溫大約在80度左右，另一半用90毫升的涼水和麵，最後將它們都攪拌成面絮狀，再加入大約20克的食用油，和麵的時候加點食用油可以使做出來的餅不幹也不硬，最後將它揉成麵糰，蓋上蓋子醒面10分鐘。
第二步：10分鐘之後將麵糰揉成光滑一點的麵糰然後放在案板上直接搓成長條，在平均分成小面劑，將面劑都整理成圓形備用。
第三步：再準備一個大一點的碗，在裡面都刷上一層食用油，將做好的麵糰都擺放在碗中，再在麵糰上都刷上一層食用油，蓋上保鮮膜醒面1個小時左右。
第四步：接下來做一個油酥，在碗中加入40克麵粉，3克鹽，一勺五香粉，再淋上燒好的熱油攪拌均勻，攪拌成稀油酥備用。
第五步：在案板上撒上適量的食用油，將醒發好的麵糰放在案板上用手輕輕地拍扁，將它拍成長方形的麵餅，然後再在上面塗上一層做好的稀油酥，油酥鋪的均勻一些，然後從一端將它摺疊起來，兩手扯著兩端，輕輕地拉長，用手稍微拍扁一些，然後從一端將它捲起來，卷好之後將接頭按壓在下面，這樣小餅就做好了。將麵糰全部做好之後蓋上一層保鮮膜進行二次醒發10分鐘。
第六步：在碗中打入2個雞蛋，加入一把蔥花，然後用筷子將它攪拌均勻，將雞蛋攪成雞蛋液放在一旁備用。
第七步：電餅鐺預熱，在裡面刷上一層食用油，取出一個餅胚，放在案板上拍扁之後用擀麵杖擀成又薄又大的圓餅。再用擀麵杖將擀好的麵餅捲起來放在鍋中，蓋上蓋子烙至1分鐘左右，1分鐘之後翻面，然後再蓋上蓋子烙1分鐘左右，開大火烙2分鐘左右，中間要不斷的翻面，然後再上面塗上一層雞蛋液，用勺子塗抹均勻，然後翻面再在另一面塗上一層雞蛋液，將它塗抹均勻，煎至蛋液凝固，兩面金黃，再在上面刷上一層食用油鎖住雞蛋餅的水分，燃火關火，利用餘溫再烙30秒左右就可以出鍋了，鬆軟又好吃的雞蛋餅就做好了。
用這種方法做出來的雞蛋餅放涼了也不會發幹發硬的，用來做早餐是很不錯的選擇，剛出鍋的時候邊緣還有一點酥脆，裡面非常的柔軟，裡面是一層一層的，層次也是非常的豐富，大家也可以提前一晚上將面發好，早上起來直接烙，用來當早餐也來得及，這樣做出來的雞蛋餅色澤金黃，柔軟又多層。
立春後，早餐我給家人做它，香軟好吃有層次，5分鐘就出鍋，這就是我帶給大家的雞蛋餅的做法，大家都學會了嗎？做法是不是特別的簡單？家裡有面粉的一定要學會做它，5分鐘出鍋，香軟好吃又筋道，非常適合當用來當早餐。