俗話說，“民以食為天，食以安為先”，其中食用油的安全也是很受人們重視的，尤其是在“地溝油”這個名詞之上，安全用油顯得就尤為重要。
超市最常見的大豆油
在人們日常飲食中最為常見、常用的就是大豆油了。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。
大豆油味甘辛，性熱，微毒；具有驅蟲、潤腸的作用；可治腸道梗阻、大便秘結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等。
在大豆油之外，就是花生油使用頻率最高了。花生油就是花生仁壓榨出來的食用油。花生油（peanut oil）淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口。
花生油
花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41。2%，亞油酸37。6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19。9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。
經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
在大豆油、花生油之外還有。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。
玉米油
玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。
由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。
榨花生油
食用油也是很講究的，這個要感謝農民伯伯的辛苦勞作種出制油的原材料。記得，小時候父母總要留下些田地來中花生，秋後收完花生，預留些吃的便榨油來吃。自家種的花生榨油來吃就是比市面上賣的大豆油好吃，炒菜香，這也養成的不愛吃大豆油的嬌貴毛病。哈哈，還是懷念那股子油香！
其實，除了這三種常見的食用油外，還有菜籽油、葷油、小菜籽油……他們都各有各的優點，且聽小編下節細細到來，