美媽專欄
愛做飯的媽咪，專注於營養搭配及育兒餵養問題。與大家聊聊廚房那些事兒。
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誰都知道，每天甚至每頓飯都要吃蔬菜的，因為蔬菜含有豐富的維生素、纖維素等我們人體所必須的營養，尤其是經歷了國慶長假，大家更是想來點清清淡淡的素菜。
可是，蔬菜吃起來卻不是那麼讓人充滿慾望的。
這是因為蔬菜的做法卻似乎總沒有大魚大肉那樣豐富多彩，而味道當然也少了好幾分的誘惑。
所以，每天如何把蔬菜也做出花樣，尤其是讓不喜歡吃蔬菜的孩子和男人多吃下幾口蔬菜就成了讓很多媽媽頭疼的事情。
其實，蔬菜也可以做得充滿肉慾的誘惑哦。
今天美媽為大家推薦12個蔬菜秘籍，希望對你有幫助哦！
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肉醬法
濃郁肉香，讓蔬菜也變得十分誘惑
·特點：
蔬菜葷炒是讓把蔬菜做得好吃的最簡單的辦法。
·適合蔬菜：
幾乎所有蔬菜。
·推薦選單：
肉末炒黃豆芽 | 剁椒肉末炒荷蘭豆 | 番茄肉末炒玉米 | 肉末燒絲瓜 | 剁椒肉末炒豇豆 | 肉末燒茄子
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蒜蓉法
用油爆香蒜蓉後，下青菜爆炒，最後加鹽調味即可。
·特點：
速度快，味道鮮。
·適合蔬菜：
芥蘭、荷蘭豆等大部分蔬菜
·推薦選單：
蒜蓉西藍花 | 蒜蓉秋葵 | 蒜蓉蠔油生菜 | 蒜蓉荷蘭豆 | 蒜蓉空心菜 | 蒜蓉蝦仁娃娃菜、 | 蒜蓉炒南瓜 | 蒜蓉油麥菜 | 豆豉蒜蓉空心菜 | 蒜蓉西洋菜
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醬汁法
以事先調好的醬汁調拌新鮮蔬菜或者是以清水焯熟的蔬菜。即可。
·特點：
生吃或者白水快速燙熟的蔬菜可以保持最鮮嫩的口感和最豐富的營養。
·適合蔬菜：
萵筍、油麥菜等味道寡淡的蔬菜。
·推薦選單：
麻醬涼拌空心菜 | 芝麻醬拌菠菜 | 麻汁油麥菜 | 麻汁拌茄子
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炒飯法
亦菜亦飯，一舉兩得，營養豐富。
·特點：
吃一勺飯一定要吃一勺菜，這樣還可以吃進更多的蔬菜，而且蔬菜的汁水也讓炒飯不那麼幹硬。
·適合蔬菜：
幾乎所有的蔬菜。當然，你還可以用這樣的辦法炒餅、炒麵。
·推薦選單：
莧菜炒飯 | 菠菜炒飯 | 青菜雞蛋炒飯 | 懶人版什錦炒飯 | 芥藍炒飯
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蛋餅法
所有不愛吃的蔬菜都可以做成蛋餅，而味道超讚
·特點：
最適合做早餐，營養全面，烹飪簡單。
·適合蔬菜：
幾乎所有蔬菜，尤其是你不喜歡的蔬菜。
·推薦選單：
韭菜蛋餅 | 蔬菜蛋餅 | 西葫蘆雞蛋餅 | 胡蘿蔔雞蛋餅 | 苦瓜煎蛋餅 | 黃瓜蛋餅 | 菜脯苦瓜煎蛋餅 | 香椿雞蛋餅 | 薺菜煎蛋餅 | 茄子蛋餅
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培根法
濃烈的培根肉香讓蔬菜也下飯。
·特點：
借了肉味的蔬菜會更好吃一點。當然，這種辦法還可以舉一反三地變成香腸法、臘肉法
·適合蔬菜：
芹菜、蒜薹、韭菜等味道濃烈的蔬菜。
·推薦選單：
西藍花梗炒培根 | 蘆筍培根炒茶樹菇 | 培根炒圓白菜 | 培根炒捲心菜 | 苦瓜炒培根、培根炒菜花、韭薹培根炒蛋 | 培根炒荷蘭豆 | 蘆蒿炒臘肉 | 臘肉蠶豆炒筍丁 | 乾鍋臘肉蟹味菇 | 青筍炒臘肉
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上湯法
把蔬菜做成湯，一菜兩吃。
·特點：
有著鮮美湯汁的蔬菜看起來很隆重，做起來也很簡單。
·適合蔬菜：
菠菜、鹹菜、娃娃菜等大部分綠葉菜。
·推薦選單：
上湯菠菜 | 上湯芥菜 | 上湯蘆筍 | 上湯西蘭花 | 上湯皮蛋豆苗
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雞絲法
葷素搭配是把蔬菜做好吃的最安全的辦法。
·特點：
誰知道這一筷子是衝著蔬菜還是衝著雞絲呢，反正最後只要吃下蔬菜就好。
·適合蔬菜：
萵筍、白菜心、黃瓜等大部分可以涼拌吃的蔬菜。
·推薦選單：
萵筍拌雞絲 | 黃瓜拌雞絲 | 木耳萵筍拌雞絲
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蠔油法
將青菜白灼後，以蠔油拌之即可。
·特點：
操作簡單，保持蔬菜原味，熱量攝入也較低。
·適合蔬菜：
生菜、菜心、芥蘭等綠葉菜
·推薦選單：
蠔油手撕包菜 | 蒜蓉蠔油生菜 | 蠔油杏鮑菇 | 蠔油素什錦 | 蠔油西藍花 | 蠔油茭白 | 蠔油燜南瓜 | 蠔油蘑菇
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鹹菜法
蔬菜也可以炒得很下飯。
·特點：
橄欖菜、榨菜、大頭菜都可以用來炒蔬菜
·適合蔬菜：
扁豆、四季豆、豇豆等大部分蔬菜。
·推薦選單：
橄欖菜乾煸龍豆 | 橄欖菜煸四季豆 | 肉末欖菜四季豆
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乳酪法
任是再沒滋味、再爛得沒有口感的不好吃的東西，只要鋪些乳酪焗了來吃，就再不會難吃了
·特點：
雖然熱量很高，但是營養也超級強悍啊。
·適合蔬菜：
菜花、西蘭花等不需要清脆口感的蔬菜。
·推薦選單：
芝士焗西蘭花 | 芝士焗杏仁西藍花 | 培根芝士焗土豆泥
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乾煸法
只需一點點，美味卻增加非常多。
·特點：
是一種較短時間加熱成菜的方法，成菜色黃（或金紅）油亮，幹香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特徵。
·適合蔬菜：
扁豆、豆芽、豆角、花菜、土豆、杏鮑菇、茶樹菇等適合爆炒的蔬菜。
·推薦選單：
乾煸四季豆 | 乾煸菜花 | 乾煸扁豆 | 乾煸茄子豆角 | 乾煸有機菜花、乾煸蘑菇、乾煸芹菜絲、乾煸杏鮑菇 | 乾煸剁椒春筍 | 素版乾煸芸豆 | 乾煸冬筍 | 乾煸茶樹菇 | 乾煸黃瓜、乾煸散菜花 | 乾煸黃豆芽 | 乾煸土豆條