今天我們開始一個新的專欄
《德州食肆老店》
，這一專欄是整合小編自己與身邊吃貨的十幾年經歷心得，為大家介紹在我們德州營業八年以上，有一定口碑的食肆。不分大店還是小吃，我們就會為大家推薦。以此專欄獻給為州城建設奉獻青春的平凡手藝人。其中觀點與菜品點評僅代表小編觀點，如有建議請留言交流。
上次去“春熙路”勾起了我對川菜的思念，在德城區找了川菜館若干，但味道都不盡如人意。於是決定跳出德城區，去遠一點的地方尋覓更好的味道。今天 給大家介紹的是一個老店，臨邑縣臨盤鎮“
黔興友聯川菜館
”。這家店盛明已久，因為工作的關係我也經常光顧。店面位於山東省德州市臨邑縣恆源街道開元西大街中國郵政旁，光看地名估計不熟悉的人也很難找到，想去的朋友們還是導航吧。店門口相對空曠，停車自然方便。
招牌不大，門市房兩間，看起來很不起眼。但基本自11點開始，人流就沒有斷過。店裡有六七個散座，三個單間雖然接待能力有限，但是常客都以不用等桌暗自竊喜。店面裝修普通，甚至可能對吃慣大館子的你來說有些簡陋，但相信我，點一份店內招牌口水雞，你就會深深地愛上這小小的一家店。店家的這道“口水雞”曾經締造了一個美食傳奇，幾年前開始，他家的口水雞風靡整個臨盤以至整個臨邑，每天都有很多人在店前排隊。如果沒有時間堂食，也會打包幾份，與親友分享。因為他的影響其他地方也萌生了很多以口水雞作為招牌菜的飯店，但也大都早早關門大吉，未能撐起臨盤川菜的這面大旗。
口水雞25元一份，我真的吃過無數次。雞肉選用的都是未經世事的小雞仔，再用微開的水浸熟，口感自然嫩滑，也很有彈性。雞的骨髓中還隱隱有翻紅血絲，這就是火候恰當的標誌，多一份則柴少一分則生。這道菜最精髓的就是料汁，微甜、微酸、微辣、微鹹、還伴有香料的清香，最後再加上芝麻碎、花生碎、川菜特有的辣椒油，味道層層遞進，重疊往復，幽香綿長。這味道大概也多是複製醬油的功勞。大量花生碎的加入，提香的同時還能增加口感。我們幾個的米飯都是伴著這菜的料汁吃掉的，口水雞湯拌飯味道真好。
說到這，臨盤川菜的味道是臨盤油礦的礦工們，在家鄉帶過來的，德州臨邑石油資源豐富，勝利油田就把臨邑縣臨盤作為生活中心。這裡的石油工人有很多來自四川，當然很多家屬也隨之來到臨盤，一併在此安家。家屬們就在此開設家鄉菜館，今天介紹的黔興友聯川菜館就是其中的代表。曾經川菜風靡之時它家的魚也是相當火爆，“水煮魚、香水魚、豆花魚”這三道魚菜做法基本相同，區別在於配料與調味。我個人更喜歡豆花魚。
豆花魚36元一份，這一份分量不算少。魚肉和豆腐都很軟、很嫩、很爽滑，用筷子是不好夾的，勺子與之更相配。一勺下去，豆腐、魚肉、連同湯汁一併放入口中，鮮香、細膩、滑嫩盡收口中。味道不是很麻辣，魚肉反而是很鮮、同時還伴隨著很多豐富的味道。
石油工人們既然在此安家，天天大魚大肉怎麼是過日子的來頭，青嫩新鮮的蔬菜才是生活的真諦。這道簡單、火辣、清香、爽脆的“炒小白菜”可是集生活大成。
炒小白菜12元一份，不要小看這盤尋常的小白菜，這也是這家店的經典菜品。味道並未見其不尋常，只是鹹鮮適口、香辣適度，特別是這小白菜的火候掌握的好，小白菜清鮮爽脆。每咬一口都會聽到嚓、嚓、的咀嚼聲，每咬一口都會感覺到菜莖裡的汁水在你嘴裡噴湧。這樣的小白菜平時能吃到的不多，他家的炒空心菜也有異曲同工之妙，有空可以嚐嚐。
回鍋肉30元一份，每到川菜館都要點這道菜，其實我對這道菜的執念不是很深，只是一直沒有找到我心儀的回鍋肉。這的回鍋肉味道中規中矩，濃郁的肉香中帶著豆瓣醬的香辣回味還伴有豆豉的鮮香。菜量不少，個人感覺肉片煸炒的有點過，肉有些硬，有點塞牙了。
宮保肉丁28元一份，菜量很實惠，店家制作比較精細，肉丁上都打有十字花刀，沒想到咬著還是有點嚼勁。這道菜先酸後甜的小荔枝味道拿捏得不錯，只是焦糊的辣椒味少了點意思。比招牌菜“口水雞”略顯遜色。
米飯兩元一份，清香勁道有彈性。從這碗米飯就能感受到店家的用心，米不粘但顆粒飽滿富有彈性，而且還帶有木桶的清香。我們三個人吃了五碗。
一餐吃完菜金一共144元，確實實惠。
由於來的都是熟客服務屬於你不理他他不理你的那種，服務有一定自主權感覺也很親切。今天點的菜品只是隨性而為，店裡還有很多經典菜品比如“蒜泥白肉”“涼拌肘子”“酸蘿蔔老鴨湯”“折耳根炒臘肉”等，說到這些菜記憶中總是充滿曾經的往事。總是回想起朋友同事在一起的歡樂、悲傷。這是我參加工作後經常去的一家店，當然也是臨盤很有名的一家川菜店。歷經多年，菜品依然如故，食客依然如故，這說明食客對菜品質量的認同。與其同名的還有“鵝肉米線”“四海涮鍋”，可惜時過境遷四海涮鍋已經有好幾年沒吃到了，它的味道也讓我一直懷念。“鵝肉米線”由於營業時間原因也一直求吃未果。如果大家走到附近可以嘗試一下，我想也不會讓你失望的。
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