有粉絲求助：春節回來，爸媽給裝了200個雞蛋，都是自己或者是親戚家養的雞下的土雞蛋，吃不完容易壞，又不捨得扔，怎麼儲存？
畫鄉農作為雞蛋代表，當然有責任教授大家一些科學辦法，既能不浪費父母辛辛苦苦攢下的雞蛋，又能讓大家放心安全去吃。
雞蛋的保質期有多長?
和蔬菜、肉類一樣 ，雞蛋也有保質期。在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
蛋殼上的雞糞用不用洗掉？
雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要儲存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，再將蛋殼清洗乾淨。
雞蛋能不能直接放冰箱?
很多人習慣將鮮雞蛋直接放入冰箱架上，其實這樣對雞蛋和冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱存放就比較安全了。
問題來了：200個雞蛋，三口之家，就算一天吃5個，一個月也吃不完啊。難道眼睜睜看著它們壞掉？
雞蛋怎麼存放才能延長保質期？
一
冰箱冷藏
■ 雞蛋最好在冰箱內冷藏，如果是品牌盒裝蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度。
■ 小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋儲存壽命。
■冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌也會因此附著，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，並侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數量，再拿出來比較好。
二
塗油保鮮
■ 在蛋殼上塗抹一層薄薄的食油，存放在乾燥陰涼的地方，在2-3個月中，可以保證質量。
■ 或者將黃砂過篩曬乾晾透，墊鋪容器底層，在上放一層雞蛋，再蓋滿砂土，使之不留空隙，不露出雞蛋殼，每月翻動1次，可儲存3-4個月。
■ 存放雞蛋時，仍要要將圓的那一頭朝上，即豎立放著。
三
醃鹹蛋
論營養價值，當然是鮮雞蛋最好，實在吃不完，可以醃起來做鹹雞蛋，偶爾吃一吃，也非常美味。
1．準備好醃雞蛋的材料。新鮮雞蛋、白酒、鹽、保鮮膜。
2．將新鮮的雞蛋放進水盆裡，把蛋殼表面汙垢清洗乾淨。
3．將洗乾淨瀝乾水分的雞蛋，轉移放到陽臺上，太陽下暴曬3-4個小時。
4．將高度白酒倒入容器裡，放入雞蛋，浸泡2-3分鐘。把雞蛋泡在白酒中的作用是，消毒殺菌，免得在醃製過程中細菌隨著蛋殼“換氣”孔進入雞蛋。同時也能讓雞蛋出油。
5．將精鹽倒入碗裡，將沒過白酒的雞蛋在醃碗裡均勻裹上一層鹽。將裹上鹽的雞蛋，用保鮮膜包好裹好，包裹好的雞蛋放在太陽下暴曬（如果清洗後已經暴曬過的，這條可免，如果在浸泡之前沒曬過的，這步不可省哦！太陽下暴曬是出油的關鍵，暴曬一天可以加速雞蛋內的蛋白質的凝固，把蛋黃裡的油擠出。）
6．依次用保鮮膜包好所有的雞蛋，裝在塑膠袋紮緊，放在陰涼處或冰箱裡儲存即可，醃製七天左右，鹹度正合適，蛋黃吃起來有沙沙的，口感不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白稍微有點鹹，雞蛋的鹹淡取決於醃製的天數。
雖說父母的愛心不應辜負，但是為了健康考慮，還是提倡大家引導父母不要長時間攢雞蛋，畢竟現在城市裡都能買到品質更高更安全的品牌雞蛋了。品牌盒裝雞蛋經過清洗、消毒、上膜等處理，與散裝雞蛋相比，可以稍微儲存得久一些，新鮮度也更有保障。 比如畫鄉農，在進店之前全部要經過十道工序加工，檢測合格後才敢售賣，就是為了讓人吃得營養又放心。
畢竟是每天都要入口的食物，安全性更不容忽視！
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