週末閒著弄了這幾個菜，味道不錯，特別送飯
一、小炒牛肉
材料：牛裡脊500克；香菜根100克；小米椒20克；雞蛋15克；蔥10克；青蒜15克；味精10克；蠔油10克；料酒20克；澱粉20克；老抽5克；白糖10克；鹽10克；姜10克。
1。香菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。
2。牛裡脊從中間切開，頂刀切0。5釐米的薄片。
3。蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4。把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。
5。鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6。熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7。再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8。然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
二、香蔬排骨
材料：1、豬排骨一斤。2、蔥三棵。3、老薑一塊。4、醬油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、鹽、味精適量。9、湯或水一湯匙。
做法一：
1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
做法二：川味香酥排骨
1。煮香料水：將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。
2。浸香料水：將豬排洗淨，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。
3。蒸制：將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4。油炸：炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
