因為梅花是南京市花，所有南京人對梅花糕喜愛是沒地說。立秋後南京天氣已經明顯轉涼，冬天吃梅花糕進入倒計時了。南京人迎接冬天的方式，捧著熱氣騰騰的梅花糕，一邊捂暖手，一邊張嘴咬開，只需要一口就能暖到心坎。
製作梅花糕的需要幾個過程：提前清理好模具，把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，這道工序是為了面獎不粘粘在模具裡。
再將裝有面漿（麵粉、酵粉和水拌成的）的銅壺傾斜，注入三分之一的面槳到梅花模孔內。
將模具緩緩的上下揮舞轉動，使麵漿均勻黏在孔壁。
用面槳把水果餡和紅豆沙蓋上後，就可以在上面放輔料了。
用面槳把水果餡和紅豆沙蓋上後，就可以在上面放輔料了。
奶白色小元宵上，點綴著些許淡紫色的葡萄仁、白色的瓜子片，還掛著一顆清脆欲滴的綠櫻桃。尤其是圓潤白潔的小元宵，倒入的瞬間就增添了飽滿度，雖未熟卻隱隱表現出了食物之色。
接著便蓋好蓋子，靜等十分鐘，便可出鍋。
在出鍋之前，再耐心的撒上一層白糖，只為讓甜味更好的融入餡料中。
噴點水是為了糖能均勻的融化，讓甜味更好的融入餡料中。
鐵籤戳幾下，讓裡面的空氣跑出來。
剛出爐的梅花糕，就散發出吊人胃口的香氣，鐵籤戳起，裝杯，再遞入們手中，一氣呵成。
對於南京孩子們來說，梅花糕這種形似梅花，又像冰激凌的小吃，溫熱綿實的口感，酥脆的外皮，飽滿的餡料，麵粉和豆沙泥的簡單融合，釋放原始而又淳樸的美味，就是童年裡最溫暖的回憶。
南京的冬天裡凜冽的風像是長著眼睛似的專朝著人的裸露的地方吹，一雙溫暖的手套簡直是數九寒天最溫暖的存在之一，但一些食物絕對可以破壞這種暫時營造出來的溫暖感，每年冬天老門東熱騰騰的梅花糕甜香透著暖意飄過半條街了，還沒到梅花糕攤前口水就流到心裡，只需雙手握著梅花糕咬一口就能暖到心坎。歡迎關注海泥拍咖，欣賞更多旅遊中的那些事，謝謝！