文/養膳
雖然已進入冬季，但如果整個冬季海吃山喝不節制，雖然有厚重的棉衣可以遮擋悄然發福的身材，那麼，等短暫的冬季過去露俏的春季來臨，脫去厚厚的棉衣那就了……
冬季提倡輕斷食。不是一週七天都要節食，而是一週可以選擇1-2天低熱量的飲食。輕斷食沒有統一的標準，在實施的過程中一定要因人而異。有的人適合一個星期進行一次，有的人卻適合一個月一次，以身體不感覺到不舒適為準。進行輕斷食主張循序漸進。在輕斷食前後，建議有一個緩衝期。在此緩衝期內可以適當減少高能量食物的攝入，而慢慢過渡到輕斷食時期的飲食；反之輕斷食結束後也不建議馬上吃油膩的食物，可以先從粥、牛奶等逐漸恢復。切不可操之過急，否則身體容易出現很多不適症狀。這裡還要注意：並不是所有的人都適合輕斷食。如，貧血、低血壓、低血糖等體質虛弱的人，就不適宜輕斷食。
輕食是一種有助於減肥的一種食物，同時它也越來越受大眾歡迎，不僅僅是因為它對減肥有利，同時它也有其一定的營養價值及功效。輕斷食期間的飲食以低能量為原則，一般分為：蔬菜類，水果類，菌藻類，貝類等海鮮，奶類（如酸奶、脫脂奶）等。輕斷食期間在低脂、低糖、低蛋白質的基礎上，儘量保持食物多樣化，保證非產能營養素的攝入平衡。
下附輕食食譜：
遇見最美好的食物，滿足了味蕾，滿足了胃，再也不用餓著肚子減肥了，輕輕鬆鬆飽飽的享“瘦”吧！
燉咖哩豆腐
準備食材：豆腐一小塊，馬鈴薯半顆，胡蘿蔔半條，白花椰菜、香菇、水煮玉米少許，咖哩粉1匙半，水適量，鮮奶半杯，去皮小西紅柿適量，蜂蜜1大匙，蒜泥適量。
製作步驟：
1、馬鈴薯、胡蘿蔔切成小塊，放入準備好的水煮玉米和2杯水煮熟。
2、先取一半豆腐和水、咖哩粉一起用食物調理機打碎。
3、確定步驟1的食材煮熟便放入準備好的香菇稍為煮一下，接著加入步驟2的食材。
4、餘下的一半豆腐切成小塊，白花椰菜、香菇切成小塊。
5、步驟3中加入切好的白花椰菜、香菇、鮮奶、小西紅柿、蒜泥、蜂蜜再煮一下。裝碗即可。
沙拉芒果蝦
準備食材：奶油生菜、芝麻菜等可生食的蔬菜400克，鳳尾蝦150克，大個芒果1個，熟的松子仁20克，小番茄50克。
醬汁配料：切芒果丁剩下的邊角料適量，mustard芥末籽醬適量，苦茶油至少3大茶匙，蘋果醋適量，百里香適量，白砂糖適量。
製作步驟：
1、芒果去皮切成小丁，儘量挑選熟透的。
2、蝦仁洗淨並焯水，瀝乾。
3、把切芒果丁剩下的邊角料的芒果肉壓成泥，再混合適量的芥末醬、苦茶油、蘋果醋、百里香、海鹽、白砂糖充分攪拌均勻。
4、增加芒果肉泥，可以讓醬汁更加滑順粘稠，也增添芒果本身的香甜風味。而其他材料根據個人口感靈活新增。
5、將做好的醬汁和全部的食材充分拌勻即可。
（小貼士：小番茄對半切開，講究一點，送入烤箱180°烤15分鐘，烤到汁水滲出，風味更佳。嫌麻煩直接拌入色拉也沒問題；儘量保留蝦仁尾部的殼，成品會更好看）
香煎三文魚佐沙拉
準備食材：三文魚1塊，蔬菜沙拉適量，蜂蜜、鹽、黑胡椒適量，橄欖油適量。
製作步驟：
1、新鮮三文魚用廚房紙擦乾水分，用叉子在三文魚上戳一些小孔，然後刷上一層蜂蜜，撒上黑胡椒和鹽醃製15分鐘。
2、熱鍋加入適量橄欖油，中小火開始煎三文魚塊。煎到兩面金黃就可以了，盛出放在備好的沙拉上。
3、可以蘋果切絲拌檸檬汁兒，也可以蘆筍秋葵西蘭花等焯水後藉著煎三文魚剩下的油鍋快速翻炒入味。或者圖省事就直接拿出苦菊、生菜類的綠葉菜鋪底。
4、配盤之後，就可以開動了。
（小貼士：沙拉可自選搭配；醬汁也可根據口味自由搭配；煎魚時油量不用大，因為三文魚皮那面還會出油。）
五彩蔬果沙拉
準備食材：蘋果1個，梨1個，黃瓜1根，聖女果7顆，西蘭花適量，胡蘿蔔適量，沙拉醬適量。
製作步驟：
1、蘋果、梨去皮去核，黃瓜去皮。
2、西蘭花切小朵焯水，其他水果均切小塊。
3、把所有蔬果放到容器裡，把沙拉醬放入蔬果上，調勻即可。
拉法卷（後附餅皮做法）
準備食材：餅皮1張，生菜、芝麻菜、苦菊葉、包菜適量，番茄、黃桃、芒果適量，魚、肉、蛋適量，醬：鷹嘴豆泥、土豆泥、鱷梨醬適量。
製作步驟：
1、可以買各種現成餅皮：菠菜拉法卷、全麥拉法卷、原味拉法卷、墨魚汁拉法卷。當然也可以自己做。
2、基礎打底蔬菜：生菜、芝麻菜、苦菊葉、切成絲的捲心菜、羽衣甘藍、各種能生吃的葉子。
3、豐富你的口感：烤小番茄、黃桃、菠蘿、鱷梨、甜玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒、洋蔥等依據自己口味選擇。
4、雞蛋、烤雞胸肉、金槍魚、三文魚、蝦、火腿、培根等可依據自己口味選擇。
5、增加口感：各種堅果碎、早餐穀物
6、增加額外營養： 乳酪、葡萄乾、蔓越莓幹
7、醬料：鱷梨醬、鷹嘴豆泥醬、土豆泥醬（儘量選厚實的醬，不能流汁）
8、將所有食材放在一起，拌入醬料即可。
9、餅皮捲起拌了醬料的食材，拉法卷就完成了。
（附餅皮製作：1、菠菜加水加入料理機中，打成菠菜汁，過濾掉葉子只留菠菜汁；2、取一半的菠菜汁加熱至沸騰（一沸騰立馬關火，不然菜汁會色彩分離；3、盆中倒入適量麵粉，把沸騰的菠菜汁緩慢倒入，並不停用筷子攪拌，讓麵糰成絮狀，此時麵糰是半熟的，稍涼後用手捏麵糰感受麵糰是否能成團，此時可以加入冷的菠菜汁、一勺油、一茶勺鹽，邊加邊揉麵，直到麵糰表面光滑，不粘盆。4、靜置半小時讓麵糰稍微醒一會兒，分成小劑子，並擀成很薄的餅皮（要擀薄點，因為烙餅的時候餅皮會變厚）。5、不是立刻烙的話，中間墊油紙或者保鮮膜，防止麵皮粘連，也儘量保證麵皮密封，減少麵皮表面水分流失，可以放冷藏，第二天早上烙，做得多的話還可以直接放冷凍室，下次吃的時候不需要解凍，直接烙。6、小火兒烙，烙的時候餅皮會鼓起來，輕輕壓破就行。）